Se la neve ti blocca a casa tu inforna muffin!

Venerdì la giornata è iniziata come tutte le altre mattine: la sveglia all'alba rimandata di altri 5 minuti che sotto al piumone si sta troppo bene, mail, messaggi vari e sguardo alle novità online. Colazione e poi apro la finestra e scopro che le previsioni sulla #bigsnow non erano affatto sopravalutate: nella notte sono caduti almeno 40 centimetri di neve, no dico: 40!!! 



E io come faccio ad andare al lavoro?? Ok, niente panico... niente panico!! Un rapido giro di telefonate e scopro che l'azienda è rimasta chiusa: troppa neve, la corrente elettrica che va e viene e disagi vari ed eventuali. Bene, una cosa sistemata ma rimane sempre l'ingresso di casa coperto da una bellissima (ma anche fastidiosissima) coltre di neve. Imbacuccata con solo gli occhiali fuori, armata di pala e tanta pazienza eccomi li, nel giardino di casa, a fare un piacevolissimo workout mattutino (e no, non ho il fisico per queste cose, ora lo so! E si: la prossima casa avrà l'affaccio direttamente sulla strada!).



Dopo tutto questo lavoro, un paesaggio lunare fuori dalla finestra, un'intera giornata davanti a me... mi sono detta: "E ora cosa faccio??", la risposta è semplice: inforno muffin. La ricetta è quella di Laurel Evans, la mia guru in fatto di ricette americane, pubblicata (e letta) proprio venerdì mattina quando ancora non avevo la minima idea della piega che avrebbe preso la giornata (!!!). Io ho apportato qualche piccola modifica (la versione originale la potete trovare qui) perché non avevo tutti gli ingredienti necessari in casa e sinceramente non avevo proprio voglia di ri-affrontare la neve per raggiungere il mio alimentari di fiducia! (Sono anche tremendamente pigra, lo sapevate?!).


Il risultato è stato ben oltre le mie aspettative: i muffin sono molto morbidi e il sapore della mela cotta (che io amo alla follia) ben si abbina a quello dei mirtilli. Ho diviso l'impasto in 12 piccoli mini muffin e 3 regular size. I piccolini sono delle vere tentazioni da concederti nel corso della giornata, delle delizie incredibili: uno tira l'altro e finiscono in fretta! Piccoli spuntini spezza-fame dal sapore buono e assolutamente genuini. Quelli più grandi sono invece perfetti per la colazione, magari con una bella tazza di caffè nero americano per iniziare la giornata al meglio! Laurel consiglia di conservarli fino a 4 giorni in un contenitore ermetico a temperatura ambiente oppure 3 mesi in freezer. Io su questo non so darvi indicazioni perché sono già finiti! Ops!!
Ingredienti1 uovo70g di latte20g di burro fuso50g di purea di mele mezzo limone2 cucchiai da tavola di miele100g di farina di grano tenero macina a pietra25g di fiocchi di avena1 cucchiaino di lievito per dolci1 cucchiaino di bicarbonato1 pizzico di sale1 pizzico di cannella80g di mirtilli congelati (da non scongelare!!)
Per la decorazione1 presa di fiocchi di aveva2 cucchiaini di zucchero di canna
Cuocere la mela tagliata a fette in padella con il succo di mezzo limone. Io non ho aggiunto zucchero per non alterare la ricetta e poi perché la mela che ho utilizzato era già particolarmente buona e dolce. (Ne ho avanzato circa metà che ho mangiato così, in purezza!). Una volta cotta schiacciare la quantità necessaria con i rebbi di una forchetta. Lasciare raffreddare prima di unirla agli altri ingredienti.In una ciotola mescolare farina, fiocchi di avena, lievito, bicarbonato, sale, cannella e mirtilli. In un'altra ciotola unire l'uovo, il burro fuso, il latte, la purea di mela e il miele. Mescolare leggermente solo per amalgamare gli ingredienti.A poco a poco versare il composto liquido con l'uovo in quello secco e mescolare delicatamente e soprattutto non troppo! Procedere così finchè tutto il liquido è stato incorporato agli ingredienti secchi quindi riempire gli stampini. Come decorazione cospargere la superficie dei muffin con fiocchi di aveva leggermente sminuzzati e zucchero di canna. Infornare a 180°C per 25 minuti. Consiglio la prova dello stecchino per attestare l'avvenuta cottura dei muffin (io mi baso anche sul profumo che esce dal forno!). Bon Appetit!

Last Friday the day began like any other morning: dawn wake postponed for another 5 minutes (because under the duvet you feel too well), email, whatsapp and a look at the various news online. Breakfast and then I open the window and find out that the forecasts on #bigsnow were not overvalued: in the night have fallen at least 40 cm of snow, I said 40!!!How I would have gone to work?? Ok, no panic... no panic!! A quick round of phone calls and discovered that the company was closed: too much snow, the electric current that comes and goes and any other inconveniences. Well, one thing is ok, now it's time to free entry from this beautiful (but annoying) blanket of snow. Wrapped up with only my glasses off, armed with a shovel and a lot of patience there I was, in the garden of my house, to make a pleasant morning workout (and no, I do not have the physique to these things, now I know! And yes: next home will have faced on the road, for sure!).


After all this work, a lunar landscape outside the window, a full day ahead of me... I said:"And now what should I do??", the answer is simple: bake muffin.The recipe is by Laurel Evans  my guru when it comes to American recipes, published (and read) that Friday morning when I still had not the slightest idea of the fold that would take the day (!!!). I have made some small changes (the original version can be found here) because I did not own all the necessary ingredients at home and honestly I did not really want to re-address the snow to get shopping! (I'm also terribly lazy, did you know?!).The result was beyond my expectations: these muffins are very soft and the flavor of baked apple (which I love to madness) is well matched to that of blueberries. I divided the dough into 12 small mini muffins moulds and 3 regular size. The little ones are real temptations, incredible delights: one leads to another and end up in a hurry! Small snacks break-hungry taste good and absolutely genuine. The larger ones are perfect for breakfast, maybe with a nice cup of black coffee to start your day! Laurel recommended to store up to 4 days in an airtight container at room temperature or 3 months in the freezer. I can't give you directions on this because they are already finished! Oops!!