Seitan con porri al marsala

La dolcezza dei porri aromatizzati con il marsala secco offrono, un piacevole ed originale contrasto al seitan aromatizzato con zenzero e salsa di soia.
Un piatto veloce, fresco ed invitante, perfetto da offrire: sarà gradito a tutti.

Ingredienti:
una confezione di seitan al naturale lavorato a mano 250 gr.
3 piccoli porri
1 cm. quadrato circa di zenzero fresco
3 o 4 cucchiai di marsala secco
salsa di soia (Tamari) q.b.
olio extravergine d’oliva

Procedimento:
Lavare ed affettare finemente i porri, distribuirli in una larga padella, aggiungere poca acqua, coprire la padella, farli ammorbidire a fiamma bassa.
A fine cottura scoprire, alzare la fiamma e versare il marsala: è importante che la parte alcolica evapori immediatamente.
Ritirare i porri in un piatto, si utilizzeranno a fine preparazione.
Grattugiare lo zenzero, versarlo nella stessa padella utilizzata per i porri, aggiungere un goccio d’acqua e farlo “sciogliere” con padella coperta.
Distribuire le fette di seitan nella padella, coprirlo con l’acqua necessaria per sfiorare la superficie del seitan, un goccio di salsa di soia, coprire e far cuocere a fiamma moderata.
Ogni tanto scoprire e girare le fette di seitan per farle insaporire anche dal lato opposto.
Quando l’acqua sarà quasi completamente evaporata, scoprire e far dorare il seitan.
Aggiungere i porri, se necessario allungare con poca acqua e far insaporire per qualche minuto.

Versare un goccio di olio extravergine d’oliva e servire.
Come sempre, quando cucino un piatto per Fausto, attendo il suo parere: lo osservo mentre assaggia il primo boccone e inizio a tempestarlo di domande: Allora? E’ buono? Si sente il Marsala? Il contrasto tra il dolce del Marsala e l’agro-piccante dello zenzero si sente? E anche questa volta il piatto è piaciuto…… è stato gustato e apprezzato…..