Semifreddo al cioccolato e amaretto

INGREDIENTI

150gr. di cioccolato amaro fondente

100gr. di zucchero

25gr. di zucchero a velo

50gr. di fecola di patate

4 tuorli

1 bustina di vanillina o 1 stecca di vaniglia

1 bicchierino di liquore amaretto

1/2lt. di latte

50gr. di panna

1 pizzico di sale

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PROCEDIMENTO

• Versate in una cassreuola la fecola, unitevi lo zucchero, il cioccolato grattugiato e il sale.
• Mescolate e aggiungete poco alla volta il latte tiepido al quale avrete aggiunto la vanillina o la vaniglia, infine profumate il composto con il liquore.
• Fate cuocere questa crema a fuoco bassissimo, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno; appena comincerà ad addensarsi, toglietela dal fuoco, incorporatevi uno alla volta i tuorli.
• Rimescolate energicamente, rimettete la casseruola sul fuoco e lasciate cuocere la crema altri 5 minuti.
• Toglietela dal fuoco, versatela in una coppa di vetro e lasciatela raffreddare. Montate la panna con lo zucchero a velo e mescolatela delicatamente al semifreddo, versatela in una coppa adatta ai dolci e mettetela in frigorifero fino al momento di servire. Volendo, decorate il semifreddo al cioccolato e amaretto con biscottini a piacere o pistacchi tritati.

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