Semifreddo allo zabaione e cioccolato

INGREDIENTI

6 uova

7 cucchiai colmi di zucchero

1 bicchiere di vino moscato

500gr. di panna montata

100gr. di scorza di arancia candita

100gr. di cacao

olio di mandorle

PER LA GUARNIZIONE

scorza di arancia candita

ciliegine candite

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PROCEDIMENTO

• In una casseruola sbattete i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi, unite lentamente il vino moscato, fate cuocere a bagnomaria continuando a sbattere con la frusta elastica, fino a quando lo zabaione non sara’ montato e addensato. Toglietelo dal fuoco e fatelo raffeddare.
• Incorporatevi il cacao e la panna montata. Versate il composto preparato in uno stampo da budino scanalato, unto con l’olio di mandorle, copritelo con un foglio di pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 3 ore.
• Ritagliate intanto dalla scorza di arancia candita, dei filetti lunghi quanto le scanalature dello stampo.
• Sformate il semifreddo su un piatto di portata rotondo, inserite in ogni scanalatura un filetto di scorza di arancia candita e guarnite la superficie con le ciliegine candite. Servite.

CONSIGLIO

Se volete personalizzare ancora di più questo dolce, potrete servire a parte in una salsiera una salsa al cioccolato calda, profumata al Grand Marnier.