Seppie ripiene e patate, al forno

"Le secce c' le patane"
per 4 persone:
8 seppie grandi, già pulite
4 patate medie
8 fette di pancarrè, o pane raffermo
latte
1 uovo
uno spicchio di aglio
un ciuffo di prezzemolo
3 pomodori pelati
grana grattugiato
olio extravergine di oliva
sale, pepe
Riunire in una ciotola il pane sbriciolato e inzuppato con un filo di latte, il prezzemolo e l'aglio tritati.
Condire con sale e pepe, e aggiungere una buona manciata di grana grattugiato.
Io preferisco mettere il pecorino....
Unire il tutto con l'uovo intero, e formare un impasto.
Se esso risultasse troppo asciutto, aggiungere poco latte.
Se invece fosse troppo molle, aggiungere ancora pane.
Sciacquare le seppie, sgocciolarle e riempire con l'impasto di pane e uovo.
Chiudere l'apertura con un paio di stuzzicadenti, e posizionare le seppie in una pirofila, unta di olio extravergine di oliva.
Ricoprire con le patate pelate e affettate.
Condire ancora con aglio e prezzemolo tritati, i pomodori pelati a pezzetti, un filo di olio, sale e pepe.
E ancora una presa di grana grattugiato.
Aggiungere acqua fino a metà altezza della teglia.
Cuocere in forno già caldo a 220°, per circa un'ora.
Gli ultimi 5 minuti, passare la teglia sotto il grill, per formare la crosticina croccante sulle patate.
Servire caldo, con il contorno di patate.

Qualcuno aggiunge anche i capperi, in questa ricetta. Mia mamma mi ha insegnato a non farlo, per non sciupare il gusto delle seppie...