Sfogliatine ai cachi, una buona quantità di vitamina A.

• Ingredienti: per 4 persone

  
  

  250 g pasta sfoglia
  80 g zucchero
  4 piccoli cachi
  Per le salse:
  500 g latte
  200 g nocciole sgusciate
  50 g zucchero
  un caco

  
  

I cachi devono la loro dolcezza a una quantità notevole di zuccheri (16%) e alla loro consistenza morbida e cremosa che esalta in bocca la loro dolcezza. Questa caratteristica purtroppo diminuisce l'indice di sazietà e quindi occorre valutare sempre con attenzione le quantità assunte per non esagerare con le calorie.
Un caco può pesare ben 250-300 e quindi può arrivare ad avere fino a 200-250 kcal.
I cachi contengono una buona quantità di vitamina A e discrete quantità di vitamina C.

Preparazione: 20’ + l’infusione

• Frullale il latte con le nocciole e lasciate in infusione per 2 ore, quindi filtrate l'infusione, aggiungetevi g 30 di zucchero e bollite la salsa di nocciole per 2'.
• Stendete la pasta sfoglia, bucherellatela, allargatela su una placca, infornatela a 200° per 20' circa, quindi ricavatene 8 dischi di cm 12 di diametro, spolverizzatene 4 con 10 g di zucchero a velo cad. passateli brevemente al grill per farli caramellare.
• Affettale i piccoli cachi, spolverizzateli con il resto dello zucchero a velo (g 40) e fateli candire al grill.
• Per la seconda salsa, frullate un grosso caco con lo zucchero (g 20) e intiepidite il ricavato.
• Versate nei piatti un velo delle due salse, appoggiatevi le sfogliatine formate da 2 dischi inframmezzati dai cachi canditi e completale con nocciole