Sformatino di zucca e taleggio

Novembre tempo di zucca! Se ve ne avanza uno spicchietto e vi sentite ispirati per una bella entrée ecco un’idea per voi.

Preparazione:
Cominciate dall’eliminare i semi della zucca, quindi cuocetela in forno a microonde o al vapore. Una volta che la polpa sarà ben cotta eliminate la scorza e schiacciate, unendo l’uovo, il parmigiano grattugiato, la noce moscata e il pangrattato, aggiustate quindi di sale e pepe e riponete in forno a microonde, cuocendo per circa 6-7 minuti a massimo 500-600 watt. Con l’aiuto di uno stampino cilindrico ottenete quindi quattro sformatini e riponeteli su un piatto.

Fondete in una piccola casseruola il taleggio nel latte, salate e lasciate intiepidire, quindi versate a filo sui tortini, guarnite con gherigli di noce tritati grossolanamente e spolverate con il pepe.