Sformato ai funghi

Ingredienti

• 500 gr di funghi champignon
• 30 g dri concentrato di pomodoro
• 40 gr di farina
• 3 uova
• 250 ml di latte
• 50 gr di burro
• 1/2 cipolla
• noce moscata
• sale
• pepe

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• Tempo Preparazione:
  40 Minuti
• Tempo Cottura:
  60 Minuti
• Dosi:
  6 sformati
• Difficolta':
  Media

Lo sformato di funghi è un ottimo accompagnamento ad un secondo di carne o uno sfizioso antipasto. La preparazione è un pò laboriosa ma il risultato è garantito.

Preparazione

Pulite i funghi, lavateli e, dopo averli asciugati, tagliateli a fettine.

Prendete una padella, unite 20 grammi di burro, la cipolla tritata e i funghi. Fate cuocere il tutto a fuoco moderato, evitando che la cipolla prenda troppo colore.

Frullate i funghi, quindi prendete una casseruola e metteteci il passato di funghi appena ottenuto, altri 20 grammi di burro, la farina e amalgamate tutti gli ingredienti a fuoco moderato.

Versateci poco alla volta il latte e cuocete fin quando non avrete ottenuto una crema omogenea e densa.

Togliete il composto dal fuoco e unite i tuorli (lasciando da parte gli albumi). Salate, pepate, una grattata di noce moscata e mescolate bene.

Montate a neve gli albumi e aggiungeteli al composto intiepidito, unendo, alla fine, anche il concentrato di pomodoro.

Ungete delle piccole pirofile con il burro e versateci dentro l’impasto, riempendole fino a 3/4, dato che in cottura lo sformato si gonfierà. Cuocete gli sformati di funghi in forno a 180° per circa un’ora.

Ingredienti principali della ricetta:

• funghi