Sofficiotti ripieni

Ma quanto sono buoni i  sofficiotti?
Poi fatti in casa è tutta un altra cosa!
Più genuini e freschi di cosi...

Per 12 sofficiotti

L impasto

1 tazza di farina
Una noce di burro
Sale
Latte 1 tazza

Per il ripieno base

70g di burro
4 cucchiai di farina
150 ml di latte
Sale
Noce moscata
4 pomodori pelati piccoli
1 mozzarella
Basilico fresco q.b.

Per la panatura
cornflakes al naturale
Un pizzico di sale
2 uova

La lista degli ingredienti è fatta ora il procedimento

In un pentolino scaldate il latte e il burro.
Quando quest ultimo è sciolto del tutto aggiungete il pizzico di sale e togliete dal fuoco.
Aggiungete ora la tazza di farina e mescolate con la forchetta.
Comincerà a solidificare.
Versate l impasto su di una spianatoia infarinata e cominciate a lavorarlo fino a che diventa bello compatto.
Ora fatelo freddare bene e preparate intanto il ripieno.
Io li ho farciti con pomodoro basilico e mozzarella ma insieme alla base del ripieno potete aggiungere quello che più vi piace come prosciutto cotto salame  formaggi ecc.
Prepariamo la base del ripieno
Fate sciogliere il latte insieme al burro.
Ora togliete dal fuoco e unite i cucchiai di farina il sale q.b. e la noce moscata.
Mescolate il composto che risulterà bello spesso.
Per completare la farcitura in un mixer tritatutto mettete la mozzarella, i pelati e il basilico o altro.
Tritate.
Una volta ben tritato aggiungete la base precedentemente preparata e mescolate bene.
Vi verrà fuori un impasto cremoso.
Riprendete l impasto che avete messo a raffreddare e sulla spianatoia ben infarinata altrimenti appiccica stendete con un matterello l impasto.
Lo spessore dev essere fine ma  senza esagerare.
Come per un comune panzerotto per intenderci o una crepes.
Ora prendete i dischetti e ad uno ad uno farciteli al centro con il ripieno.
Ripiegate la pasta su se stessa e sigillate i bordi bene con una forchetta.
Ora sbattete a parte le uova e tritate finemente i cornflakes con un pizzico di sale ma proprio poco.
Passate i sofficiotti prima nell uovo e poi nei corn flakes tritati.
Ora sono pronti.
Potete cuocerli al forno su una placca con carta forno con un filo d olio per 15 minuti fino a doratura ( a metà cottura rigirateli come per quelli di una nota marca)
Oppure friggerli in olio di semi.
A voi la scelta.
A presto!