Soufflet di mele.

“Biancaneve,

ignara del pericolo,

addentò la mela che la vecchia le porgeva,

e subito cadde a terra…”

E’ una delle fiabe che da bambina amavo di più…ora, da mamma, le leggo con altri occhi e con la speranza che gli “insegnamenti” in essa racchiusi, ma anche i suoi valori, restino in qualche modo a memento per i nostri figli, ancora molto piccoli e indifesi nei confronti della vita.

Il mio cucciolo di questa fiaba, per il momento adora solo i sette nanetti, di cui mi chiede il nome, ed io continuo ad inventarlo

Rileggendola per il Contest di  Enrica ho constatato che Biancaneve fa diversi  spuntini, prima di incappare ingenuamente nella trappola della strega…

è sempre  quella mela rossa a catturare la mia attenzione…perciò l’ho scelta come protagonista della ricetta….

…e, reduce da una full immersion sul soufflet,  ho voluto prepararne alcuni  dolci proprio a base di mele!!!

Et voilà … la ricetta, come per magia:

Per 6 mini soufflets:

50 g burro + burro per i ramequin

70 g amido di mais gluten free

500 ml latte caldo

3 tuorli

3 albumi

80 g zucchero a velo

1 mela a fette sottili (anche per decorare)

Con il burro, la farina e il latte tiepido ottenere una bechamelle di base, lavorando su fuoco basso in un tegamino in acciaio. Prima di togliere dal fuoco, aggiungere lo zucchero e i pezzi di mela. Far raffreddare, poi aggiungere i tuorli. Infine, aggiungere gli albumi montati a neve.

Infornare a 180°C in forno preriscaldato statico per 20-25 min.

Servire caldi, decorando a piacere.

Con questa ricetta partecipo

al Contest