Spaghetti alla marinara

Tempo di preparazione: 5 minuti Tempo di cottura: 8 minuti

Ingredienti per 4 persone:

350 g di pasta lunga secca tipo spaghetti

400 g di polpa di pomodoro

1 cucchiaio di capperi

1 cucchiaio di pasta di olive

2 spicchi di aglio

4 filetti di acciughe

Basilico fresco

sale e pepe

Preparateli così:

Preparate un trito molto fine con i capperi, l’aglio e il basilico, lasciando da parte alcune foglie intere per la presentazione finale.

In un pentolino versate la polpa di pomodoro e lasciate cuocere a fiamma vivace aggiungendo, dopo 5 minuti, il trito completato dalla pasta di olive e i filetti di acciuga. Salate epepate il necessario.

Controllate il sugo assaggiandolo, nel caso il sugo di pomodoro fosse troppo acido aggiungete un pò di zucchero o per ammorbidire il gusto del pomodoro si può diluire con un cucchiaio di latte.

Io uso sempre aggiungere un pizzico di zucchero, non preferisco aggiungere il latte sia perché può dar fastidio a chi intollerante ma anche per una questione di gusto personale.

Continuate la cotture per 3 minuti circa e poi spegnete.

Portate a bollore abbondante acqua salata per gli spaghetti che andranno scolati rigorosamente al dente.

Appena gli spaghetti hanno raggiunto il giusto grado di cottura scolateli bene e conditeli subito con il sugo, completate con foglie di basilico e lo spicchio d’aglio rimasto diviso in 4 parti.

Servite subito gli spaghetti alla marinara ben caldi.