spaghettoni neri con ceci e gamberi

come si fa a resistere a  dei gamberi freschissimi che ho visto in pescheria????? me li sono subito immaginati  nel piatto con un un sugo veloce e con della pasta fatta in casa… .. e come ripeto sempre  .. quando la materia prima è di ottima qualità e fresca, beh il risultato è certamente  eccellente…provatela!

ingredienti per la preparazione degli spaghettoni  neri con ceci e gamberi – dose  per 2 persone:

• 240 gr di farina 00
• 80 gr di acqua
• 40 gr di nero di seppia
• 700 gr gamberi freschi (peso senza carapace)
• 1 vasetto di ceci Fattoria San Sebastiano – lessati
• 6 pomodorini piccadilly
• 2 fese di aglio
• olio extra vergine d’oliva Fattoria San Sebastiano
• sale e pepe q.b.
• peperoncino a piacere

nella ciotola dell’impastatrice Kenwood  ho inserito farina, acqua e nero di seppia, ho impastato fino a rendere l’impasto in briciole. ho montato  il torchio e ho inserito  la trafila degli spaghetti quadrati, preparato la pasta e  messa  ad asciugare un pochino su un seccapasta . se non avete l’impastatrice e il torchio, potete fare altri tipi di pasta con l’aiuto di una sfogliatrice oppure a mano in una saltapasta  ho preparato un soffritto con aglio , olio  e peperoncino; ho aggiunto i pomodorini tagliati in  quattro e i ceci precedentemente lessati;  ho lasciato insaporire il tutto e alla fine poco prima del termine di cottura della pasta ho aggiunto  3/4 di gamberi* tagliati a tocchetti  e 1/4 interi  (mi raccomando i gamberi hanno bisogno di una cottura breve altrimenti  diventano stopacciosi), ho  regolato di sale e di pepe. nella stessa padella ho aggiunto la pasta al dente e fatta saltare velocemente impiattate e servite ancora fumante…

* gamberi lavati e puliti senza carapace e  tagliati sul dorso per poter togliere la sacca contente la sabbia

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