Spätzle alla zucca

Vi avevo già proposto gli spätzle agli spinaci ora vi propongo questa versione alla zucca altrettanto ottima. Teo e anche il papi vanno matti per gli spätzle, potrebbero sembrare una preparazione difficile se non si ha lo strumento apposta per farli, ma non è così potete usare un saccapoche come avevo fatto con QUESTI GNOCCHI, naturalmente verranno più grossi.

Ingredienti:
250 gr di farina (ho usato semola rimacinata)
200gr di zucca
erbe aromatiche (rosmarino, timo, salvia)
200ml di acqua o latte (o metà acqua e metà latte)
3 cucchiaini di noeggs (se non l’avete mettete un goccio di acqua in più)
noce moscata
un pizzico di sale

Per il condimento:
panna vegetale o crema d’avena o di riso (ho usato panna di soia)
salvia
aglio
margarina o olio (ho fatto metà e metà)

Procedimento:
Come prima cosa ho cotto la zucca a spicchi nel forno con le erbe aromatiche, per una mezzoretta, deve essere bella morbida; poi l’ho frullata aggiungendo noce moscata e un pizzico di sale, deve diventare una crema bella liscia.
Ho sbattuto il noeggs con 100ml di acqua, ripeto non è indispensabile, io ce l’ho e lo uso come sostituto delle uova, potete altrimenti aggiungere un goccio di acqua in più.
A questo punto mettete in una ciotola e aggiungete la farina impastando velocemente aggiungendo la restante acqua o latte, risulterà un composto abbastanza appiccicoso che lascierete riposare almeno mezzora.

 
 
Mettete a bollire dell’acqua salata, fate cadere poco alla volta l’impasto nell’acqua, sono pronti quando vengono a galla, con una schiumarola raccoglieteli man mano che salgono e metteteli direttamente nella padella dove avete fatto leggermente soffriggere uno spicchio di aglio qualche foglia di salvia e aggiunto la panna, girate un attimo per ammalgamare, io ho aggiunto un pizzico di peperoncino oppure del pepe macinato fresco
 
 
mi sono venuti molto piccoli, dalla foto potrebbe sembrare un pappone unico ma vi garantisco che non è così