Spätzle Verdi con Quark, Burro di Cacao e Cipolla Fritta

  Pirofila Colì
Questa è una ricetta che arriva dritta dritta dal Tirolo, con la divagazione sul tema data da quei favolosi quadratini di burro di cacao da cucina della Venchi. Si tratta di un grasso naturale contenuto nella cabosse naturale del cacao, naturale al 100% e ricco di acidi grassi. Non contiene colesterolo né grassi idrogenati e presenta un alto punto di fumo. Pertanto un prodotto che si può definire salutare. Il Quark ormai lo troviamo facilmente anche qui da noi, soprattutto da Lidl, a me personalmente garba molto e lo sostituisco spesso alla ricotta, lo trovo più cremoso (la consistenza è più simile ad uno yogurt greco) e dal sapore più intenso di formaggio Le cipolle fritte solitamente le trovo a casa in Austria già pronte e imbustate, ovviamente ne faccio scorta, ma nulla vi vieta di friggere una cipolla bianca tagliata ad anelli abbastanza spessi che andranno infarinati e fritti per qualche minuto in olio profondo.
Spätzle Verdi con Quark,  Burro di Cacao e Cipolla Fritta
Ingredienti per 4 persone
250 g Spätzle Verdi
200 g Formaggio Quark
3 quadretti di burro di cacao da cucina della Venchi
1 Cipolla fritta
1 bicchiere di latte intero
Parmigiano
Noce moscata
Sale
Preparazione
In un tegame mettere gli Spätzle, precedentemente bolliti. Stemperate il quark con il latte intiepidito e aggiungerlo agli Spätzle insieme a due cucchiai di cipolle fritte (in cottura dovranno ammorbidirsi un pochino). Regolare di sale, aggiungete un pizzico di noce moscata e continuare la cottura per 10 minuti (dovrà formarsi una cremina). Spegnere il fuoco e mantecare con 3 quadretti di burro di cacao e parmigiano. Servire cosparsi di qualche anello di cipolla fritta.