Un muffin è un dolce simile ad un plum cake, di forma rotonda con la cima a calotta semisferica senza glassa di rivestimento.
Alcune varietà, come i "cornbread muffins", sono salate.
Si possono preparare con ripieno di mirtilli, cioccolato, cetrioli, lampone, cannella, zucca, noce, limone, banana, arancia, pesca, fragola, mandorle e carote.
In genere esistono dei muffin che si tengono in un palmo della mano e si consumano in un sol boccone.
I muffin sono prodotti di uso specialmente nel Regno Unito.
Le prime versioni di muffin erano meno nobili. Il fornaio di famiglia inizialmente cucinava i muffin per la servitù con i rimasugli del pane del giorno prima e dei rimasugli di lavorazione di biscotti, mescolando il tutto con delle patate schiacciate. Il tutto veniva fritto facendo divenire il composto così ottenuto in muffin leggeri e croccanti.
1.- Muffin di Halloween a forma di gufo.
2.- Le ricette di Halloween: i muffin zucca sono davvero una delizia, dolci e caldi sfornati.
3.- Brigadeiro dolce brasiliano di cioccolato e latte condensato.
4.- Muffins al pompelmo con glassa al cioccolato.
5.-Muffins con gocce di cioccolato.
6.-Muffins al caffè.
7.- Muffins de cioccolato al latte, glassati di nutella e granelli di cioccolato.
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