Speciale Natale: i biscotti Christmas shortbread

Il conto alla rovescia è iniziato e manca veramente poco ormai al Natale. Più tempo da dedicare ai nostri cari ma sopratutto ai piccoli di casa, in uno dei giorni più magici per loro. Siamo certi che apprezzerete questa ricetta che vi stiamo per proporre perché si presta molto bene ad essere eseguita anche insieme ai bambini, oltre che da utilizzare come pensiero da scambiare sotto l’albero.

Abbiamo scelto di segnalarvi la ricetta dal blog di Chiara Passion, per realizzare facilmente  degli splendidi e deliziosi biscotti natalizi, che se ben conservati in un apposito recipiente, rimarranno fragranti anche per 1 mese: i Christmas shortbread.

La preparazione dei biscotti shortbread, che sono originari della Scozia e tradizionalmente hanno forma rettangolare e spessore 1 cm circa, secondo il nostro parere è particolarmente indicata per queste feste, perché oltre a poterci sbizzarrire nel dargli le forme più diverse, sono senza uova e di facile realizzazione.

Confezionati in scatoline o barattoli decorati, oppure da utilizzare come segnaposto o da appendere come decorazione, ecco la ricetta che fa per voi!

Ingredienti per 50 biscotti

- 300 g di farina 00

- 250 g di burro

- 110 g di zucchero a velo

- 1 cucchiaio di latte (opzionale)

- pizzico di sale

Ingredienti per la ghiaccia reale

- 20 g di albume a temperatura ambiente

- 110 g zucchero a velo

- 2/3 gocce di limone

- 2 g di cremor tartaro (opzionale)

Procedimento

Mescolare in una ciotola lo zucchero con la farina e il sale, aggiungere il burro morbido a pezzetti e mescolare velocemente con la punta delle dita fino ad ottenere un composto a briciole. Aggiungete 1 cucchiaio di latte per un impasto omogeneo, che se risulta avere delle crepe con il calore delle mani potrete compattare senza troppe difficoltà, modellandolo fino a formare una palla, che avvolgerete nella pellicola e farete riposare in frigo per almeno 30 minuti.

Stendere l’impasto con uno spessore di 5 mm sulla spianatoia che avrete precedentemente cosparso di farina per impedire che il composto si attacchi al piano di lavoro, poi procedete con gli stampini a dargli la forma che avete scelto (stelle, alberi di natale, cuori). Fateli riposare in frigo su una teglia rivestita con apposita carta, fino a quando il forno non raggiunge la temperatura di 160°, poi infornate per circa 15 minuti.

Prima di iniziare con la decorazione assicuratevi che i biscotti si siano completamente raffreddati.

Per realizzare la ghiaccia reale che ci sarà utile per la decorazione, prendete una ciotola e unite la metà dello zucchero a velo con il cremor tartaro, poi versate al centro gli albumi e sbattete con le fruste elettriche per circa 2 minuti.

Aggiungete lo zucchero a velo ben setacciato e le gocce di limone, poi lavorate il composto con le fruste fino a quando non raggiunge la consistenza cosiddetta giusta, che verificherete alzando le fruste e assicurandovi che la ghiaccia aderisca soda su di esse.

Riempire la sacca a poche con il composto, inserire il beccuccio per decorare secondo lo spessore che preferiamo e diamo inizio alla decorazione liberando la nostra fantasia. Lasciare asciugare bene la decorazione prima di riporre i biscotti in un recipiente, oppure prima di incantarli.

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