Spezzatino coi carciofi

Ingredienti per 4 persone

• 400 gr. di vitello
• 1 kg. di carciofi (o 2 confezioni di carciofi surgelati)
•  2 cucchiai di prezzemolo tritato
•  1 spicchio d’aglio
•  ½ cipolla
•  1 carota
•  1 gambo di sedano
• 1 dl e ½ di latte
•  brodo vegetale q.b

Preparazione


Tagliate la cipolla a fettine, la carota a rondelle, il sedano a tronchetti e pelate 
l’aglio.
 Mettete tutto in una casseruola con 3 cucchiai di acqua e fateli stufare 
con il coperchio a fuoco basso per 10 minuti. Aggiungete il vitello tagliato a 
pezzi e bagnate con il brodo vegetale.
 Coprite e fate cuocere per circa 1 ora; nel frattempo pulite e tagliate a fettine i carciofi (o scongelateli) e fate stufare con 2 cucchiai di brodo di verdura.
 Unite i carciofi con il loro sugo allo spezzatino, 
aggiungete il latte e lasciate addensare per qualche minuto. Cospargete con il 
prezzemolo e servite.
Età:da 20 m