Spezzatino di vitello

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

• 500 g di spezzatino già tagliato a pezzi
• 500 g di piselli freschi ( in sostituzione si può utilizzare 250 g  di piselli in scatola )
• 3 patate gialle
• una noce di burro
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio
• 4 pomodori maturi
• farina 00 , sale, vino bianco secco e pepe Q.B.

PREPARAZIONE

1. Sbucciare i piselli freschi, pelare le patate, lavarle e tagliare a dadini
2. sbollentare per 5 minuti i piselli e le patate , anche insieme e mettere da parte
3. tagliare a fettine la cipolla
4. mettere in una casseruola olio, burro e cipolla
5. rosolare la cipolla
6. passare nella farina il vitello a pezzi
7.  aggiungere il vitello a pezzi , infarinato nella casseruola
8. salare e pepare a piacere
9. fare rosolare la carne e spruzzare con del vino bianco secco
10. cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti
11. prendere i pomodori e sbollentarli in una pentola con acqua per 5 minuti ( questa azione, serve a facilitare l’espulsione della pelle attorno al pomodoro, che ovviamente, non dovrà essere presente nella ricetta)
12. tagliarli a metà, privarli dei semi
13. aggiungere i pomodori, i piselli e le patate   alla carne
14. cuocere per circa 40 minuti, avendo cura di non fare asciugare troppo , nel caso si restringesse il pomodoro, a parte preparare un pentolino con acqua e dado, per ricavare il brodo da aggiungere , qualora si ritenesse necessario