Spiedini di mozzarella con broccoletti e peperone

Ingredienti per 4 persone

• 6 bocconcini di mozzarella vaccina
• un uovo
• pangrattato
• un peperone giallo abbrustolito tagliato a dadi
• 300 g di cimette di broccoletto
• una cipolla bianca piccola
• un cucchiaino di pasta di acciuga
• olio extravergine d'oliva
• sale

Preparazione
Soffriggete la cipolla affettata con 4 cucchiai di olio, unite la pasta di acciuga, il peperone e cuocete per 5 minuti. Sbollentate le cimette di broccoletto per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatele e unitele ai peperoni, regolate di sale e lasciate insaporire per 5 minuti.

 Tagliate le mozzarelline a metà, asciugatele e passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi friggetele per un minuto inabbondante olio caldo. Infilzate i bocconcini con stecchi di legno e serviteli con i peperoni e i broccoletti.

Tempo di preparazione:25'
Fonte: Cucina Moderna 2009