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Spiedini di mozzarella con broccoletti e peperone

Da Cibusblog
Spiedini di mozzarella con broccoletti e peperoneIngredienti per 4 persone
  • 6 bocconcini di mozzarella vaccina
  • un uovo
  • pangrattato
  • un peperone giallo abbrustolito tagliato a dadi
  • 300 g di cimette di broccoletto
  • una cipolla bianca piccola
  • un cucchiaino di pasta di acciuga
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
Preparazione
Soffriggete la cipolla affettata con 4 cucchiai di olio, unite la pasta di acciuga, il peperone e cuocete per 5 minuti. Sbollentate le cimette di broccoletto per 3 minuti in acqua bollente salata, scolatele e unitele ai peperoni, regolate di sale e lasciate insaporire per 5 minuti.

 Tagliate le mozzarelline a metà, asciugatele e passatele nell'uovo sbattuto e nel pangrattato, quindi friggetele per un minuto inabbondante olio caldo. Infilzate i bocconcini con stecchi di legno e serviteli con i peperoni e i broccoletti.


Tempo di preparazione:25'
Fonte: Cucina Moderna 2009

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