Straccetti di vitello con pomodorini

Ingredienti per 4 persone

• 800 g di fesa di vitello
• 300 g di pomodorini ciliegia
• 2 spicchi d'aglio
• farina
• vino bianco
• basilico
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione

 Taglia la carne. Con un coltello affilato elimina l'eventuale grasso esterno della fesa di vitello. Taglia la carne a fettine di circa 5 mm di spessore. Taglia ciascuna fettina, nel senso della larghezza, a striscioline sottili. Disponi gli straccetti di vitello in una ciotola e infarinali. Trasferiscili in un colino a maglie fitte e scuoti, per eliminare la farina in eccesso. Prepara gli altri ingredienti. Lava i pomodorini ciliegia sotto acqua fredda corrente e asciugali. Disponili sul tagliere e tagliali a metà. Lava 10-12 foglie di basilico e asciugale. Se vuoi, puoi tagliarle a listarelle. Cuoci e servi. Rosola gli spicchi d'aglio schiacciati e spellati con 3-4 cucchiai di olio extravergine. Unisci gli straccetti e saltali a fuoco vivace per 1-2 minuti. Irrora con 3-4 cucchiai di vino bianco e lascialo evaporare. Unisci i pomodorini, prosegui la cottura ancora 1 minuto e spegni. Regola di sale e pepe, spolverizza con il basilico in foglie o a listarelle e servi.

Tempo di preparazione:20'
Fonte:Cucina no problem 2008
Età:dai 18m