INGREDIENTI
PER LA PASTA
300gr. di farina
50gr. di zucchero
1 uovo
poco latte
75gr. di burro
sale
PER LA DECORAZIONE E LA FARCITURA
250gr. di ricotta piemontese
250gr. di fragoloni maturi
100gr. di zucchero
150gr. di mandorle tritate
la scorza grattugiata di 1 limone
50gr. di biscotti secchi
2 uova
40gr. di burro
zucchero a velo
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PROCEDIMENTO
- Mettete la farina setacciata sulla spianatoia e fate la fontana. Sgusciatevi al centro l’uovo, unite lo zucchero, il burro ammorbito a tocchetti ed una punta di sale; aggiungete qualche cucchiaio di latte tiepido ed impastate energicamente il tutto unendo, se necessario, ancora latte, fino a ottenere una pasta liscia e morbida. Avvolgetela in un telo, copritela con una pentola calda rovesciata e lasciatela riposare mezz’ora.
- Per la farcitura mescolate la ricotta con lo zucchero, la scorza di limone, le mandorle, un uovo, i biscotti polverizzati e le fragole tagliate a tocchetti.
- Mettete la pasta su un foglio di carta da forno e stendetela con il matterello in un rettangolo il più sottile possibile. Spennellatela con il burro fuso e farcitela con il composto preparato, stendendolo uniformemente e lasciando libero lungo i lati un bordo di circa 2cm.
- Arrotolate morbidamente la pasta incominciando da un lato lungo e aiutandovi con il foglio di carta. Sigillate con le dita le estremità del rotolo, sistematelo sulla placca del forno arcuandolo leggermente a ferro di cavallo.
- Spennellate la superficie del dolce con l’uovo rimasto sbattuto, passate in forno a 180°C e cuocete per circa 50 minuti, fino a quando sarà dorato uniformemente. Sfornate lo strudel, lasciatelo intiepidire, spolverizzatelo con abbondante zucchero a velo setacciato e servitelo tagliato a fette.
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