Strudel di castagne alla cannella e cioccolato

Ieri vi abbiamo parlato dello Strudel, oggi proseguiamo la discussione aaggiungendo a quanto già detto che ogni luogo ha poi la sua ricetta: con la pasta frolla, con pasta da strudel (tradizionale, sottile: vi si arrotolano le mele dentro prima di metterla in forno) o con pasta sfoglia. Ne esistono anche versioni con altri tipi di frutta: pere, albicocche, frutti di bosco e c'è anche chi applica la formula dello strudel anche per preparare torte salate, ad esempio con verdure, crauti e salumi. Gli ingredienti tipici sono: uvetta, mele, zucchero, cannella, noci o pinoli ed un rosso d'uovo.

Ingredienti:

- 100 gr di biscotti secchi; - Burro q.b.; - Cannella q.b.; - Una stecca di vaniglia; - 500 gr di castagne; - 100 gr di cioccolato fondente; - Latte q.b.; - 50 gr di mandorle; - Pane grattugiato q.b.; - 100 gr di panna acida; - 3 fogli di pasta fillo; - 4 uova; - 100 gr di zucchero; - Zucchero a velo q.b

Procedimento:

Monta 80 gr di burro, incorpora 50 gr di zucchero e, uno alla volta, i tuorli. Aggiungi la panna acida, gli albumi montati, i biscotti sbriciolati, le castagne asciugate, il cioccolato spezzettato e le mandorle tagliate a filetti. Sovrapponi le sfoglie di fillo dopo averle spennellate di burro fuso e sui due terzi della pasta distribuisci una manciata di pangrattato, un po' di cannella e lo zucchero. Aggiungi la farcia di castagne e arrotola lo strudel sigillandone le estremità. Cuoci in forno a 200° per 40 minuti. Decora con lo zucchero a velo.

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