Strudel di mele e crema

Ingredienti

• 4 mele
• 30 gr di pinoli
• un limone biologico
• 340 gr di farina tipo 0
• 1 uovo
• 3 tuorli
• 300 gr di latte
• 180 gr di zucchero
• 30 gr di burro
• zucchero a velo

Guarda altre ricette con:crema pasticciere mele pasta frolla

• Tempo Preparazione:
  40 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Normale
• Costo:
  basso

Lo strudel è un dolce famoso, con origini altoatesine e tirolesi. In questo caso a mele e pinoli viene aggiunta una crema pasticciere aromatizzata al limone, e utilizzata una pasta frolla leggera e sottile.

Procedimento

Preparare la pasta frolla intridendo il burro con 80 grammi di zucchero, poi unire l’uovo, amalgamare ed unire progressivamente 300 grammi di farina, mescolandola con una forchetta.

Lavorare brevemente con le mani per ottenere una frolla, formare una palla e farla riposare 1 ora in frigorifero.

Sbucciare le mele e riunirle in una ciotola con il succo del limone e 30 grammi di zucchero.

Scaldare il latte, profumarlo con la scorza grattugiata dal limone e lasciare in infusione.

Sbattere i tuorli con 70 grammi di zucchero, poi unire 40 grammi di farina rimasta setacciata.

Filtrare il latte sopra i tuorli, mescolare, trasferire in una casseruola e far addensare a fuoco dolce mescolando con la frusta.

Trasferire la crema in una ciotola e lasciarla raffreddare.

Stendere la pasta sulla spianatoia infarinata ad uno spessore di circa 3 millimetri, formando un rettangolo.

Fare uno strato con la crema lasciando liberi i bordi, poi unire le mele sgocciolate e i pinoli leggermente tostati.

Ripiegare i bordi del lato corto verso l’interno, poi arrotolare lo strudel sigillandolo con la punta delle dita.

Spennellarlo con un poco del liquido emesso dalle mele in macerazione ed infornare a 180 gradi per circa 25 minuti.

Servire il dolce spolverizzato con zucchero a velo.

Ingredienti principali della ricetta:

• crema pasticciere
• mele
• pasta frolla