Strutto: Pizza Di Pasqua Di Civitavecchia

Calorie a persona: 2053

Ingredienti per 8 persone:

• 6 Uova
• 200 G Strutto
• 100 G Lievito Di Birra
• 50 G Anice In Grani
• 50 G Cannella In Polvere
• 3 Bustine Vaniglia
• 50 Cl Vino Rosso
• 200 G Burro
• 500 G Zucchero
• 1 Tazza Latte
• 3000 G Farina
• 4 Bicchierini Liquore Sambuca (o Alchermes)

Preparazione:

• Il forno sarà a 165 gradi e la cottura in circa 50 minuti.
• L’anice deve restare a bagno nel vino per tutta una notte.
• Sbattere le uova, dentro un piatto grande , con lo zucchero aggiungere strutto e burro già diluiti insieme.
• Aggiungere la vaniglia, la cannella, l’anice con il suo vino, il lievito già diluito nel latte tiepido; si aggiunge anche il liquore (circa quattro bicchierini di liquore); si impasta il tutto con la farina.
• Quando la pasta comincia a essere abbastanza consistente si può passare dal piatto alla tavola da impasto e si continua a lavorare la pasta fino a che l’impasto è bene amalgamato.
• Si prendono delle teglie (normalmente quattro) a sponda alta già unte con lo strutto e si divide l’impasto in quattro porzioni uguali si arrotondano e si depositano in fondo alle teglie bene al centro.
• Le teglie devono essere coperte con delle coperte e messe in un posto caldo per circa tutta una notte ma bisogna fare attenzione a controllare la lievitazione perché le teglie vanno infornate subito che è raggiunta.
• Il forno deve essere prescaldato.
• A circa tre quarti di cottura bisogna spalmare, con un pennello da cucina, il sopra delle pizze con un uovo sbattuto in una tazza: l’uovo darà alle pizze un bel colore bruno e lucido.
• Questa pizza si mangia con affettato (prosciutto, salame, capocollo, ecc.), uova sode e anche con la cioccolata, la mattina di pasqua a colazione e fa parte della tradizione civitavecchiese.

Note:

• Luogo: Civitavecchia.
• Luogo: Lazio.