Sugarless la cheesecake vegana e raw con fragole e cocco.

Ingredienti: per 4 persone

1 cocco intero (piccolo)
400gr di anacardi
350ml di latte cocco
150gr di olio di cocco
200gr di agave
1cc raso di vaniglia
fragole; per la base: 5datteri medjoul
200gr di noci
50gr di nocciole
1/2 arancia (succo)
1pizzico di sale

La ricetta proposta è quella di un dolce che sembra una contraddizione in termini: un cheesecake senza formaggio (perché è vegano) e totalmente crudo. Pronti a sperimentare?

Preparazione: 120’

• Prima di tutto mettere in ammollo gli anacardi.
• Preparare la base frullando insieme le noci, le nocciole, i datteri, il succo e il sale.
• Stendere l’impasto ottenuto sulla base della tortiera foderata di carta da forno.(20cm).
• Riporre in freezer.
• A questo punto spaccare la noce di cocco e ricavarne la polpa ed il succo.
• Frullare il cocco con tutti gli altri ingredienti, tranne l’olio, finché non diventa una crema morbida.
• Sciogliere l’olio a bagnomaria, versarlo nella crema e amalgamare bene il tutto.
• Versare la crema nella tortiera e riporre in freezer dove rimarrà per tutta la notte.
• Il giorno dopo tagliare le fragole e disporle sopra la torta per decorarla.
• Levare la torta dal freezer mezz’ora prima di servirla.

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