Tacchino arrosto alla panna

INGREDIENTI

800gr di fesa di tacchino in un sol pezzo

6 cetriolini sott’aceto

50gr. di pancetta arrotolata in un unico pezzo

2 limoni

50gr. di burro

2dl. di panna

aglio

1 rametto di salvia

brodo di dado

sale

pepe

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PROCEDIMENTO

• Steccate la carne con l’aglio a filetti, la pancetta tagliata a dadini e con i cetriolini divisi a metà per il lungo. Legatela con uno spago sottile per tenerla in forma e mettete fra lo spago e la carne anche il rametto di salvia, o del rosmarino se preferite.
• Sistemate l’arrosto in una terrina, salatelo, pepatelo e bagnatelo bene con il succo di un limone. Lasciatelo riposare per 1 ora circa. Fatelo poi rosolare da tutte le parti nel burro, aggiungete il succo dell’altro limone e bagnate con un mestolo di brodo caldo.
• Incoperchiate e cuocete per un’ora abbondante, versando altro brodo e girando la carne ogni tanto. Verso la fine della cottura, quando il sugo sarà denso, versate la panna e mescolate. Slegate la carne, tagliatela a fette e servitela coperta con il suo sugo caldo.

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