Tagliatelle ecologiche

INGREDIENTI

300gr. di tagliatelle all’uovo

12 noci o 2 bustine di pinoli

40gr. di burro

300gr. di polpa di pomodoro Bio “Fontanella”

olio extravergine di oliva

parmigiano grattugiato

sale

pepe

1 dado
—————————————————————————–

PROCEDIMENTO

• Sgusciate le noci, gettate un attimo in acqua bollente i gherigli per poi poter togliere la pellicina più facilmente. Pestateli in un mortaio con il pestello per ottenere pezzettini molto minuti. Fate scaldare in una casseruola 2 cucchiai di olio ed unitevi i gherigli tritati.
• Scaldate dell’olio in tegamino; unitevi la polpa di pomodoro, salate e cuocete a fuoco lento per 15 minuti circa. Pepate, unite ai gherigli pestati tutto il burro a pezzetti e la salsa di pomodoro preparata, tenete sul fuoco per pochi minuti, giusto il tempo per riprendere il bollore.
• Allungate il fondo di cottura con il dado sciolto in un mestolino di acqua bollente, abbassate la fiamma e cuocete ancora 15 minuti.
• Fate bollire abbondante acqua salata e lessatevi le tagliatelle, scolatele al dente e conditele con la salsa e con il parmigiano grattugiato.

CONSIGLIO