Ingredienti per 4 persone- 400g di tagliolini all'uovo freschi
- 200g di ricotta
- 200g di piselli freschi [peso netto]
- 1/2 cipolla
- 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva
- cannella
- sale e pepe
Preparazione
Raccogliete i piselli in un tegame e unitevi l'olio, la cipolla affetta finissima, l'olio, il sale e mezzo bicchiere d'acqua.
Mettete il tegame sul fuoco e lasciate cuocere dolcemente i piselli per una ventina di minuti [più e meno secondo la loro dimensione].
Mettete a cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata in ebollizione e, nel frattempo, versate la ricotta in una padella e diluitela con due dita di acqua tiepida formando una crema.
Unitevi tutto il contenuto del tegame con i piselli e regolate il sale. Scolate i tagliolini al dente, versateli nella padella e amalgamate bene.
Completate con un'abbondante macinata di pepe e con una spolverata di cannella.
Tempo di preparazione:25'
Età:cambiando formato di pasta,dai 12m
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