Magazine Cucina
ingredienti per 6 tartellette rettangolari: ingredienti: 120 gr farina 00 40 gr zucchero 40 gr olio all'arancia OLIOTTO 1 uovo pizzico di sale Ho frullato l'uovo con l'olio all'arancia e un pizzico di sale, deve risultare un composto molto cremoso. A parte ho mescolato la farina con lo zucchero e l'ho aggiunto al composto frullato, ho lavorato velocemente con le mani, ho formato una palla, e lasciata a riposare per 30 minuti in frigorifero avvolta da pellicola. Quindi ho preso la frolla, l'ho messa all'interno degli stampini in silicone rettangolari e ho cotto in forno a 180° per 20 minuti, ho punzecchiato, ho coperto con carta forno e legumi secchi. Ho estratto dal forno e fatta riposare.
per la crema pasticcera al pistacchio: 20 gr pistacchio tritato finemente fino a ridurlo in farina 50 gr latte 1 tuorlo 20 gr zucchero la punta di un cucchiaino fecola di patate Ho messo in un pentolino la farina di pistacchio e il latte l'ho fatto scaldare senza farlo bollire, quindi ho spento e ho filtrato per eliminare i grumi di pistacchio. In una ciotola ho lavorato con le fruste il tuorlo con lo zucchero, deve diventare un composto spumoso e chiaro, ho aggiunto la fecola, quindi ho aggiunto il latte al pistacchio a filo, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi quindi ho rimesso sul fuoco il composto, nel pentolino dove prima c'era il latte al pistacchio e ho continuato la cottura fin quando la crema si sarà addensata (meno di 10 minuti). E' anche possibile non filtrare il latte al pistacchio, ma in questo modo la crema non sarà del tutto liscia. per guarnire le tartellette: fragole, more e lamponi (delle mie piante!!) Ho riempito di crema al pistacchio le tartellette fredde e ho aggiunto sopra i frutti rossi.
La particolarità della pasticceria De Bellis, sono proprio queste sfoglie sfoglie al burro francese caramellate, base per i suoi golosi millefoglie, dei veri e propri mini dessert non solo belli da vedere, ma estremamente buoni da mangiare...
la cosa ancor più simpatica di tutto questo e che si possono creare al momento seguendo i propri gusti...e quindi dal pistacchio, al caffè, al caramello, alla nocciola e tanti altri. Proprio durante l'evento le persone invitate hanno potuto degustare queste meraviglie, perchè di questo si tratta, secondo me...Oltre a tutto questo ci sono anche già 6 tipi di millefoglie dolci che sono fisse e già presenti e super collaudate dalla pasticceria ma soprattutto da esperti golosi....e poi mille altri ingredienti per chi proprio non riesce a placare la proprio voglia di buono: dalle creme, ai top, alla frutta secca, alla frutta disidratata, ecc. coperture per costruire un millefoglie personale partendo semplicemente dalla di Andrea. Io personalmente ne ho assaggiato 2 salati, preparati dallo Chef Andrea Dolciotti (del ristorante INOPIA di Roma) uno con baccalà mantecato e cipolle, e l'altro, più delicato con crema di patate e seppie, in abbinamento abbiamo bevuto un cocktail analcolico a base di cetriolo, limone e fiori di sambuco.
Il mio solo e unico assaggio dolce, ma solo per mancanza di tempo non di voglia (e me ne sono pentita amaramente...ritornerò quanto prima!!) ho assaggiato il millefoglie verde con mousseline al pistacchio, tè verde matcha, pistacchi e amarene. Per gli altri quale per esempio quelle con crema pasticcera al caffè e salsa di liquirizia, o alla nocciola, o ancora al cioccolato al 70% scoppiettante (con pop rocks cioè piccole pepite che scoppiettano in bocca). Pasticceria super consigliata quindi, non perdetevela!!
PASTICCERIA DE BELLIS Piazza del Paradiso 56/57 - 00186 Roma Orari: Martedi-Venerdi: 12:00 - 0:00 Sabato: 10:00 - 0:00 Domenica: 10:00 - 20:00
Possono interessarti anche questi articoli :
-
Il mio Pesto alla Genovese senz'aglio, (ricetta Bimby)
A casa mia si è sempre coltivato il basilico nell'orto, sul balcone o anche solo su un davanzale. Con l'arrivo dell'estate si è sempre preparato il pesto... Leggere il seguito
Da Le Ricette Di Valentina
CUCINA, RICETTE -
Piadina di omelette al prosciutto
Ora mai siamo in estate e fa veramente caldo e la voglia di cucinare diminuisce sempre id più.... quindi si scelgono elementi facile e sfiziosi da preparare... Leggere il seguito
Da Aissata
CUCINA -
Muffin al caramello e cioccolato bianco
Buoni, anzi no: buonissimi…anzi di più: illegali! Ingredienti 20 muffin: 400 g di farina 50 g di zucchero per il caramello 150 g di zucchero 200 g di burro 1/2... Leggere il seguito
Da Roberto Ferrara
CUCINA, RICETTE -
L’angolo di Dolcepentolina
PATE DI MERLUZZO E FAGIOLI BIANCHI per 4 persone 200 gr di filetti di Merluzzo,200 gr di fagioli di Spagna sgocciolati,aglio, 6 pomodori secchi,1/2 litro di... Leggere il seguito
Da Gialloecucina
CUCINA, CULTURA, LIBRI -
|⇨ Crostata Macrobiotica alla Frutta Fresca
Concludiamo il consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana proponendovi la ricetta della Crostata Macrobiotica... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE -
|⇨ Crespelle Integrali con piselli funghi e curry
Siamo giunti al consueto appuntamento con la nostra rubrica settimanale dedicata alla cucina vegetariana/vegana ed apriamo questo nostro appuntamento settimanal... Leggere il seguito
Da Piac3r
CUCINA, RICETTE