tartellette di brisè ripiene

...oggi vi propongo un antipastino niente male e che può sicuramente accontentare tutti...perchè sono sia di pesce, che di salume e formaggio, che di verdure...non so voi ma io, soprattutto d'estate, invito amici a pranzo...complice sicuramente il mio giardino, soprattutto il grande patio coperto dal tetto di legno e soprattutto il barbecue in pietra che completa il tutto...anzi no! Ci sono le sdraio che completano il tutto!!  Avete fatto caso al fatto che ho ridotto di molto (anzi moltissimo) le porzioni!??!?! Chissà come mai... ;)
ingredienti per la pasta brisèe 100 gr farina 50 gr burro 35 ml acqua ghiacciata un pizzico di sale Ho messo nel frullatore la farina, il burro a pezzi freddo di frigo, un pizzico di sale e ho frullato fino ad ottenere un composto sabbioso. Ho estratto il composto, ho fatto la "fontana" e, impastando velocemente, ho aggiunto l'acqua, poca alla volta, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo. Ho avvolto con la pellicola e messa in frigo a riposare per 30/40. 
per i ripieni: 1) pesce: scampi
asparagi aneto tritato fine
2) verdure: zucchina peperone rosso carota viola pecorino stagionato in giara d'ulivo: formaggio di pecora affinato con ramoscelli d'ulivo, crosta segnata dalle frasche di colore ocra chiaro, pasta avorio con fine occhiatura, profumo delicato con sentori di olivo, sapore dolce e gradevole; ottimo con un vino rosso giovane di media struttura, con "Saba" (mosto d'uva cotto), miele di acacia, marmellata di pomodori verdi
3) scaglie di Parmigiano Reggiano e salame Felino IGP
e inoltre: 2 uova 100 ml latte sale pepe nero
Ho preparato le farce: in un pentolino ho lessato gli scampi, quindi li ho sbucciati. In una pentola ho lessato prima gli asparagi, poi la zucchina e poi la carota viola (se le avessi lessate insieme la carota avrebbe macchiato la zucchina di viola!), ho cotto al forno il peperone e poi l'ho spellato. Ho steso la pasta brisè, con un coppapasta rotondo ho ritagliato dei cerchi di pasta che ho messo, uno ad uno, all'interno di uno stampo in silicone. In uno ho aggiunto 2 scampi, 2 punte di asparago e l'aneto, negli altri ho messo un pezzetto di zucchina, di peperone, di carote viola e dei piccoli pezzetti di pecorino stagionato in giara d'ulivo, e nel terzo tipo ho aggiunto delle scaglie di Parmigiano Reggiano; a tutti poi ho aggiunto un composto preparato con le uova sbattute, il latte e sale e pepe nero. Ho cotto in forno a 180° per circa 20/25 minuti. Tolti dal fuoco ho aggiunto il salame felino tagliato a pezzetti in quelle contenenti il Parmigiano Reggiano.