Tartellette di frutti di mare al curry

A me piacciono l'arte della tavola e la cucina francese. O forse chissà, più che la cucina francese, mi incanta il loro modo di dare un nome ai piatti.L'atmosfera diventa chic, si respira un'aria sofisticata ed intrigante....Noi ci facciamo un toast?  I francesi no,  loro fanno un croque monsieur aggiungendoci un po' di besciamella. Noi facciamo torte salate, tortine o tartellette?  Loro fanno quiche, croustade e flamiche.Adesso, vuoi mettere fra " tartellette di frutti di mare al curry" e "croustades de fruits de mer parfumè au curry" ?? Tutta un'altra cosa, diciamolo! :))
Il libro "Frolla e Sfoglia" di Michel Roux, tanto per rimanere in tema, grande chef francese, ha ispirato questa ricetta.Ho cambiato ingredienti adattandoli ai prodotti locali e anche il procedimento.....  insomma, di suo, alla fine, è rimasta la pasta briseè  :D

Tartellette di frutti di mare al curry
150 gr di  pasta brisée
4 capesante
12 cozze
8 code di scampi
una manciata di spinaci freschi
2 fiori di zucca
50 gr di crema di latte
1 uovo
1 cucchiaino da caffè di curry
1 spicchio d'aglio
timo
vino bianco
sale 
pepe di Sechuan
Ricoprite con la pasta brisée 4 stampi da tartellette di 10 cm di diametro e metteteli in frigo.Bucherellate il fondo delle tartellette e cuocetele in bianco in forno  a 180° per 10 minutiPulite le cozze e fatele aprire in un tegame. Toglietele da guscio e fatele raffreddare.Sgusciate le code di scampo. Aprite le capesante, staccatele dalla conchiglia,  togliete quella specie di barbetta marrone e la sacca nera e lavatele.In una padella metteteci uno spicchio d'aglio e un po' d'olio, buttateci le cape sante e le code di scampi. profumate con il timo, aggiungete un pizzico di sale e del pepe di Sechuan e sfumate con del vino bianco.La cottura non deve superare i 2 minuti. Lasciate freddare.Riempite i gusci di brisée distribuendo gli spinaci, 1/2 fiore di zucca ogni guscio e i frutti di mare.In una ciotola, sbattete l'uovo con la crema di latte, il cucchiaino di curry e 30 gr di acqua fredda e distribuite il composto sulle tartellette.Infornate a 180° per circa 20 minuti.Sono buonissime anche fredde.Qui ci stava bene anche una grattatina di zenzero e un po' più di curry.Io ci ho aggiunto l'acqua fredda per alleggerire il composto. Potete metterci solo crema di latte o crema di latte e ricotta.