...adoro la zucca, trovo si un ingredienti molto versatile in cucina, tutto si può preparare con la zucca, dall'antipasto al dolce...ne ho comperata una pochi giorni fa...e mi sono divertita a preparare tante ricette contenenti anche la zucca, questa terrina è una di queste...ho abbinato i funghi pleurotus e un crumble di pane e formaggio profumato al timo...un gustoso piatto unico che mi sono goduta da sola... ;)
ingredienti per 1 terrina: 150 gr di zucca 150 gr di funghi pleurotus (chiamati anche orecchie di elefante) timo, basilico, rosmarino, origano, maggiorana (delle mie piantine!!) santoreggia pane casareccio 20 gr di parmigiano senza lattosio BERTINELLI 100 ml latte olio extravergine di oliva sale pepe nero macinato al momento
Pulire la zucca e sistemarla insieme ai funghi in una teglia da forno, condire tutto con erbe aromatiche (rosmarino, originano, basilico, timo, santoreggia e maggiorana) sale, pepe e olio extravergine di oliva e far cuocere in forno caldo a 180° per 15-20 minuti. Far tostare il pane sotto il grill del forno già caldo, farlo raffreddare quindi spezzarlo in piccoli pezzi (o frullarlo) insieme al timo, pepe e pezzetti di parmigiano senza lattosio. Mettere un pò di crumble sotto la terrina, sopra aggiungere la zucca e i funghi già cotti, il latte e sopra il crumble di pane e formaggio , cuocere in forno a 180° per 10 minuti.
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