Vegformaggio piccante - The Walrus
Ingredienti2 cucchiai di fecola di patate, 4 cucchiai di latte di soia 1 cucchiaio di tahin, una macinata bella abbondante di pepe1/2 spicchio di aglio tritato, qualche foglia di basilico tritata, 1/2 cucchiaino di sale, 1 cucchiaio di olio e.v.o.3 cucchiai di yogurt di soia
Il procedimento è semplice semplice. Prendiamo un pentolino (possibilmente con fondo antiaderente) e facciamo sciogliere la fecola nel latte di soia a fuoco spento. Aggiungiamo tutti gli ingredienti tranne lo yogurt e accendiamo il fuoco basso basso, fino a quando non inizia a scaldarsi il composto.A questo punto aggiungiamo lo yogurt e scaldiamo ancora finché il tutto non inizia a filare, poi mettiamo il composto in uno stampino unto di olio d'oliva e lasciamo raffreddare e solidificare in frigorifero, se si vuole si può aggiungere anche un po' di agar agar che aiuta a solidificare.Buonissimo spalmato sul pane o sui cracker è un valido secondo piatto proteico e si presta a realizzare sfiziosi aperitivi, per esempio facendo degli involtini di verdure ripieni. Sfizioso se accompagnato con un buon prosecco. Non avendo panna e margarina è un vegformaggio davvero sano, anche per la presenza dell'olio d'oliva. Attenzione all'aglio per chi non lo digerisce: meglio mangiarlo in compagnia!Buon aperitivo!