tigelle al timo

E' la terza volta che preparo le tigelle ed ogni volta è una gran soddisfazione, le adoro! Ho la fortuna di avere anche lo stampo apposito che rende la preparazione sicuramente più facile...qui potete vedere quelle che ho fatto a novembre 2011...in questa ultima settimana ho rallentato un pò con il blog sia per la Pasqua che per il mio compleanno (appena passati) anche questa settimana, causa alcuni importanti impegni, posterò soltanto 2 ricette, una è questa di oggi, le tigelle, e l'altra è il 1° maggio con la fantastica RE-CAKE  8!! Curiosi è!! Quindi ci rileggiamo giovedì...buona settimana!!
ingredienti: 300 gr farina tipo 0 60 gr acqua circa 60 gr latte circa una presa di sale 8 gr di lievito di birra fresco sciolto in 2 dita di latte tiepido 1 cucchiaio olio extravergine di oliva  timo della mia pianta!!
per la farcitura: formaggio Asiago strolghino di Culatello TERRE DUCALI
Ho sciolto il lievito di birra nel latte tiepido. In una ciotola ho setacciato la farina alla quale ho aggiunto anche il sale e il timo, ho fatto la "fontana" e ho unito l'olio extravergine di oliva e l'acqua, ho amalgamato con cura gli ingredienti, quindi ho aggiunto il latte che conteneva il lievito di birra sciolto e ho continuato ad impastare,  ho lasciato riposare per 3 ore in un recipiente di vetro chiuso con il suo coperchio. L'impasto è diventato almeno 4 volte più grande, quindi ho ripreso la pasta, ho formato delle palline, messe su un piatto distanziata tra loro e lasciate ancora così per mezz'ora. Ho scaldato la tigelliera a fiamma bassa da entrambe le parti, unta leggermente con l'olio, ho messo le palline di pasta all'interno dello stampo schiacciandole nel chiudere la tigelliera, le ho cotte da entrambi i lati, girando la tigelliera da entrambi i lati. La cottura deve essere abbastanza rapita altrimenti si potrebbe rischiare che le tigelle brucino fuori (proprio nelle fessure del disegno creato dalla tigelliera) e non cuociono dentro.
ed ecco qui il ferro ovvero la tigelliera: