...tigelle e...quarta lezione di pasticceria!...

Sabato scorso c'è stata la quarta lezione di pasticceria: le masse montate, ovvero quel processo che coinvolge le uova, processo per il quale si incorpora aria e l'albume cresce anche fino a 8 volte!! Ovviamente non si usa il lievito e attenzione alla cottura: mai aprire il forno altrimenti il dolce collasserebbe! Ma vi metto un pò di foto...come al solito degustazione finale per noi allievi...eheheheheheh








MA PASSIAMO ALLA RICETTA DI OGGI: TIGELLEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEcco la ricette per 7 tigelle, belle grosse, che ci hanno pienamente sfamato in 2 persone:
gr 330 farina antigrumi MOLINI PIVETTIuna presa di salegr 5 di lievito di birra fresco sciolto in 2 dita di latte tiepido1 cucchiaio di olio extra vergine FRANTOIO BITETTIHo impastato unendo anche un pò di latte e ho lasciato riposare per 3 ore in un recipiente di vetro chiuso con il suo coperchio. L'impasto è cresciuto diventato almeno 4 volte più grande, quindi ho ripreso la pasta, lavorata per formare delle palline, messe su un piatto distanziata tra loro e lasciate ancora cos'ì per mezz'ora. Ho unto con un pò di olio lo stampo per tigelle, saldato a fiamma bassa da entrambe le parti, quindi ho messo le palline di pasta in ognuna posti all'interno dello stampo e cotto prima da un lato e poi ho girato la padella e cotto dall'altro. Le abbiamo mangiate con vari ripieni: filetti di tonno ASDOMAR e carciofini sott'olio, prosciutto crudo e fettine di fontina, crema di broccoletti GLI ORTI DI ANGUILLARA e fettine di mortadella, fettine di salmone e insalata...e chi più ne ha più ne metta!!