Tiramisù Cake per Re-Cake #12…Happy Birthday Re-Cake!!!

Il post di oggi è interamente dedicato al compleanno di Re-Cake!! Proprio così, sono passati dodici gustosissimi mesi e dodici golosissime ricette da quando 5 food bogger hanno deciso di creare Re-Cake, contest di dolci. Ogni mese una ricetta ed una bontà da ricreare e, se concesso, personalizzare.

Elisa, Sara, Miria, Silvia Ferrante e Silvia sono le blogger che hanno ideato questa travolgente sfida a “suon di dolci”. Ci hanno spronato a provare nuove ricette, aiutato con i loro consigli ed aneddoti, ma, soprattutto, ci hanno appassionato talmente tanto da far diventare questo contest un imperdibile appuntamento mensile a cui partecipare ed a cui ammirare, con bava alla bocca, le creazioni delle blogger in “sfida”.

I complimenti sono davvero dovuti, a tutte e 5!! (non lo dico per adulazione, ma lo penso davvero!!). 5 persone con 5 personalità diverse che scelgono e decidono insieme la ricetta, sempre pertinente con il mese di pubblicazione; 5 post pubblicati impeccabilmente lo stesso giorno; 5 post che contengono foto da “urlo” (si, permettetemi questo termine!! Le vostre foto favolose!!); 5 persone che nonostante i mille impegni quotidiani, trovano il tempo e la passione di portare avanti questa iniziativa….siete da standing ovation!!!

Con tutto l’entusiasmo che mi spinge a seguirvi (perché Re-cake è diventata per me una droga….forse ve lo avevo già detto) ecco la dodicesima dolcissima sfida: Torta al Tiramisù

Un tiramisù American Style creato con una simil sponge cake tagliata a strati, bagnata con il caffè e farcita con la classica crema al mascarpone. La parte più interessante del dolce sono i savoiardi…non sono tra uno strato e l’altro, ma vengono “applicati” attorno ai bordi della torta e tenuti insieme da un elegantissimo fiocco.

Tranne che per la decorazione con il cioccolato grattugiato (sorry, l’ho dimenticato) ho seguito la ricetta proposta nella locandina. Eccola:

Ingredienti per una torta da diam. 20 cm
Base della torta:

3 uova
225 gr di zucchero semolato
I semi di un baccello di vaniglia
200 gr di farina 00
1 dl latte
50 gr burro
1.5 cucchiaino di lievito per dolci

Sciroppo al caffè:

2 dl di caffè espresso forte
90 gr zucchero

Crema al mascarpone:

250 gr di mascarpone
2 dl panna vegetale
3 tuorli d’uovo
3 albumi
90 gr di zucchero
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Guarnizione:

Cacao in polvere
Savoiardi

Il giorno prima preparare la base della torta. Montare le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. In un pentolino far sciogliere il birro nel latte. Aggiungere il liquido graduatamene al composto di uova e zucchero continuando a mescolare. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerli al composto. Mescolare bene in modo da amalgamare insieme tutti gli ingredienti senza formare grumi.

Disporre il composto in una tortiera precedentemente imburrata e rivestita di carta forno. Far cuocere la torta nel forno già caldo a 160 °C per circa 30/40 minuti. A fine cottura, controllare con uno stecchino se effettivamente la torta è pronta. Estrarre dal forno e farla raffreddare.

Preparare il caffè espresso ed aggiungere, mescolando, lo zucchero. Fare raffreddare.

Per la crema al mascarpone: mescolare i rossi con lo zucchero. Farli cuocere a bagnomaria fino a far raggiungere al composto la temperatura di 65/70°C, mescolando (in questo modo effettuerete la pastorizzazione delle uova). Fare raffreddare.
Montare gli albumi a neve e la panna in due ciotole separate. Aggiungere il mascarpone ai tuorli, incorporare la panna, la vaniglia e, mescolando piano e con attenzione, unire infine gli albumi montati a neve. Disporre la crema in frigor.

Assemblaggio: tagliare la torta ricavando tre dischi. Disporre il primo disco sul piatto da portata ed irrorarlo con lo sciroppo al caffè. Con l’aiuto di un sac à poche, distribuire uniformemente la crema al mascarpone sul primo strato. Ricoprire con un altro strato di torta, bagnarlo con lo sciroppo al caffè e ricoprirlo di crema. Ricoprire con il terzo e ultimo strato di torta, bagnare con lo sciroppo e ricoprire con il mascarpone. (tenete un paio di cucchiai di crema da parte, vi serviranno dopo). Livellate bene l’ultimo strato di mascarpone e disponete la torta in frigor per qualche ora.

Prima di servire, decorate la superficie con del cacao amaro e disponete i savoiardi intorno alla torta, utilizzando, come “collante” la crema di mascarpone avanzata.

Infine, decorate con un fiocco….

Prima di salutare le 5 mitiche blogger, è d’obbligo una cosa: non voglio essere ripetitiva, ma volevo ringraziarvi ancora perché grazie a questa vostra bellissima iniziativa, mi avete dato la possibilità di vincere il mio primo e vero contest!! Un grazie infinito anche ad Alessandra Scollo del blog Mamma Papera per avermi scelto ed assegnato il premio della Re-Cake di Settembre: hai colto appieno i sentimenti che volevo trasmettere con il dolce che ho realizzato!!

Ora non tocca a noi: Carla di Tiramiblu ed Ileana di cucina per gioco!! Dobbiamo tartassarle a più non posso per far trapelare qualche indizio del prossimo Re-Cake!!!