La base del piatto sono i tomini freschi, quando abitavo in Emilia non li avevo mai mangiati, non so nemmeno se si trovino al banco del formaggio, ma non essendo un piatto di preparazione emiliana non è mai passato sulla mia tavola. Qui in Piemonte invece compaiono nei menù e vengono fatti di sovente in casa. Mi sono piaciuti fin da subito e mi sono messa anche a cercare un paio di notizie per capire qualcosa di più (sono sempre curiosa sui piatti regionali!).
Quelli che io qui a Torino compro di solito sono della ditta Longo, mi sono stati consigliati da un'amica eporediese anni fa, la ditta ha sede a Rivarolo Canavese un paese della provincia di Torino appunto.
E' un formaggio di pasta morbida leggeremente acido, senza croste e completamente molle e fresco, ricorda per alcuni aspetti una robiola fresca, viene venduto in rotolo lungo dove si ottengono circa 8 porzioni, 8 fette di formaggio da poter condire (qui si usa così).
Sopra cosa c'è? Ingredienti golosissimi, vi scrivo tutto.
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Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di riposo: 1 oretta
Attrezzatura necessaria: coltello o mezzaluna, un tagliere, un contenitore
Ingredienti:
1 confezione di tomini freschi (8 fette)
pane raffermo
aceto di vino qb
10 acciughe lavate
1 spicchi d'aglio senza anima
un mazzetto di prezzemolo fresco
olio extravergine d'oliva
Per prima cosa bagnate il pane con l'aceto e strizzatelo.
Mettete sopra al tagliere il prezzemolo e tritatelo con la mezzaluna o il coltello a pezzetti piccoli.
Prendete l'aglio pulito e senza anima a tritatelo finemente al prezzemolo.
Fate lo stesso con le acciughe. Unite il tutto dentro un contenitore, insieme al pane strizzato e coprite con l'olio mescolate e lasciate riposare per circa 5 minuti.
Ora prendete il tomino e mettetelo sopra un piatto con i bordi alti, disponete le fette larghe tra loro e coprire il tutto con il trito e l'olio che avete messo da parte. Se volete potete unire un pizzico di peperoncino.
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Lasciate riposare il tutto insieme almeno per un'oretta prima di servire, in frigo è meglio. In questo modo il trito entrerà meglio nel formaggio fresco. Ma il giorno dopo sono ancora più buoni :)
E' di solito servito come antipasto, ma io lo mangio anche come cena, se fa caldo la sera e con mezzo spicchio d'aglio. Chiaramente il sapore dell'aglio non può piacere a tutti ma sappiate come informazione che l'aglio migliora la pelle, combatte i batteri è un antibiotico naturale, abbassa il livello di glicemia nel sangue e favorisce la crescita dei capelli.