Torta al cioccolato all’olandese

E’ si una solita torta al cioccolato, ma è morbidissima e “sfiziosissima”.
Si presenta come una normalissima torta da colazione… ma messa una fetta in un piattino, con un ciuffettino di panna (meglio se “sciapa” – cioè senza zucchero – e semimontata), una forchettina e un bicchierino con un vino da dolce (provate assolutamente il “Dindarello” di Macluan o Maculan?) fa fare una figura pazzesca.
30g di burro
4 uova
120 di zucchero (io di canna chiaro: Demerara)
150g di farina
1 bustina di lievito
100ml di latte o panna (io yogurt)
100g di cioccolato fondente
70g di cacao (io 35g)
un pizzico di sale
Mettere il cioccolato a pezzetti e il burro in una ciotola e scioglierli a bagno-maria o nel microonde; intanto montare le uova con lo zucchero e il pizzico di sale finché il volume sarà raddoppiato e il colore sarà un giallino pallido.
Unite il composto cioccolato/burro, uova/zucchero, lo yogurt e la farina setacciata con il lievito e il cacao. Mescolate delicatamente dal basso verso l’alto fino a che il tutto non risulta omogeneo.
Mettete in una teglia di ø 24/26cm possibilmente a cerniera (è più comoda) ed infornare a 160° gradi per circa 35 minuti (non deve essere molto asciutta – già a 30 min. state all’erta).