Torta al cioccolato fondente agli agrumi con le carote

Non riuscivo a resistere… questa torta è così buona che non potevo più aspettare e dovevo presentarvela quanto prima.
Poi da quando ho postato le foto su Facebook ho ricevuto diverse richieste per avere la ricetta subito e allora eccola qua

E’ di un buono spettacolare… golosissima, umida, morbida, con una sottilissima crosticina sbriciolosa sulla superficie che rende ogni morso una goduria senza pari!

Credo che in un dolce del genere scegliere un ottimo cioccolato sia fondamentale. Io amo particolarmente il cioccolato fondente al 70% con scorze d’arancio di Lidl (marca J.D. Gross). Non mi pagano per dirlo e non collaboro con loro, ma è strepitoso…

E’ buono anche una versione di cioccolato all’arancio di Lindt, ma ci credete che quella di Lidl è insuperabile?!
Comunque sia… se non trovate questo cioccolato, usatene uno fondente buono e magari provate a grattugiare la scorza di un paio di arance fresche.

Per quanto riguarda lo zucchero, ormai sapete che uso quasi esclusivamente lo zucchero di canna, variandone anche le tipologie per enfatizzare un aroma piuttosto che un altro. In questo caso ho utilizzato dello zucchero Guadaloupe di Bronsugar.

Ho infine utilizzato il succo di mandarino perchè non avevo arance in casa, ma se avete quelle andrà benissimo il loro succo.

Ingredienti:

• 160 g farina
• 230 g zucchero di canna
• 150 g carote crude
• 125 g di cioccolato fondente all’arancia
• 100 g burro
• 85 g succo di mandarino
• 1 cucchiaio di lievito
• 1 uovo

Ho messo il burro in un pentolino e l’ho fatto fondere a fuoco dolce, quindi ho aggiunto lo zucchero e portato e ebollizione, ho allontanato dal fuoco e ho aggiunto il cioccolato in pezzi (anche grossi) per farlo fondere. Ho mescolato tutto con una piccola frusta, aggiunto il succo di mandarini e infine messo da parte per far intiepidire. Dopo pochi minuti, ho aggiunto l’uovo e mescolato con la frusta per amalgamarlo al resto.

Ho mescolato la farina col lievito, ho aggiunto le carote precedentemente grattugiate e poi versato il composto di cioccolata, zucchero, mandarino, uova e burro. Difficile resistere alla sua vista e al suo profumo…

Ho mescolato tutto e poi versato l’impasto in una teglia per il forno unta e infarinata.

Ho infornato a 180° per circa 40 minuti: controllate che sulla superficie compaia una sottile crosticina e che uno stuzzicandenti  immerso nel dolce ne esca perfettamente asciutto.

Nonostante avessi ben imburrato e infarinato, questo dolce non ne voleva sapere di staccarsi dalla teglia una volta cotto… ma per la prima volta ho sperimentato il consiglio sentito tante volte in tv: basta scaldare la base della teglia sul fuoco vivo di un fornello.
Funziona! Dopo poco, capovolgendo tutto il dolce si è perfettamente staccato

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