Torta alla marmellata di limoni

Ingredienti

• 3 uova
• 250 grammi di marmellata di limoni
• 240 grammi di farina tipo 0
• 300 grammi di zucchero semolato
• 10 grammi di lievito per dolci
• 5 cucchiai di olio di semi di girasole
• 100 ml di latte di riso
• 6 grammi di gelatina

• Tempo Preparazione:
  15 minuti
• Tempo Cottura:
  40 minuti circa
• Tempo Riposo:
  3/4 ore per il raffreddamento
• Dosi:
  8/10 persone
• Difficolta':
  Facile
• Costo:
  basso

Questa torta è stata preparata per utilizzare la marmellata di limoni di mia suocera, ottenuta dai frutti delle due belle piante che ha in giardino. La ricetta è molto semplice, con pochi ingredienti per valorizzare al meglio il profumo degli agrumi.  Non contiene latticini, la trovate nella sezione la cucina intollerante assieme a questa torta di mandorle e limoni di Amalfi.

Procedimento

Con le fruste elettriche montare leggermente le uova con 250 grammi di zucchero.

Unire l’olio e il latte di riso e proseguire a montare.

Aggiunger 50 grammi di marmellata montando ancora per amalgamarla bene al resto.

Unire infine la farina setacciata con il lievito, lavorare brevemente con le fruste per ottenere un composto liscio e omogeneo.

Oliare la tortiera, versarvi il composto e cuocere in forno a 170 gradi per circa 40 minuti.

Nel frattempo ammollare la gelatina in acqua fredda.

Portare ad ebollizione la rimanente marmellata con 50 grammi di zucchero e 1/2 bicchiere di acqua e lasciarla sobbollire per 5 minuti.

Unire la gelatina strizzata e farla sciogliere, poi frullare bene il tutto.

Lasciate raffreddare la torta ormai cotta per 30 minuti e coprirla con il composto di marmellata e gelatina filtrato per coprirla con un leggero strato.

Passatela in frigorifero per almeno tre, quattro ore, liberatela con attenzione dalla cerniera e ponetela sul piatto da portata.

Un dolce adatto anche per la festa della mamma.

Strumenti Necessari

• tortiera a cerniera mobile da 24 centimetri
• fruste elettriche
• frullatore
• colino