Torta babà alle mandorle e caffè

©http://nuvoledifarina.blogspot.it Oggi vi offro un bel dolce da colazione, di quelli coccolosi che ci danno la carica al risveglio; l'ho chiamato torta babà in quanto invece che un dolce da inzuppo è un dolce inzuppato, una fatica in meno per chi come me al mattino è più lento di un bradipo. Da fare è facile e veloce, è un semplice ciambellone con mandorle e amaretto inzuppato con sciroppo al caffè; ovviamente è possibile fare anche una versione analcolica usando invece che l'amaretto l'aroma di mandorla. E' un dolce morbidissimo al cui interno si trovano delle mandorle che ho preferito lasciare intere per dare un po' di croccantezza alla fettina che ci tagliamo.

Iniziamo con il preparare la torta con:
200 gr di farina 00 (io Molino Moras) 150 gr di zucchero 80 gr di burro morbido 4 cucchiai di mandorle intere 3 uova 2 cucchiai di liquore Amaretto 1 bustina di lievito per dolci

Montiamo con le fruste elettriche il burro assieme allo zucchero, quando avremo un composto della consistenza di una pomata andiamo ad aggiungere le uova intere una alla volta. Solo dopo che le uova si sono ben amalgamate uniamo la farina setacciata assieme al lievito alternandola con il liquore; per ultime uniamo le mandorle che andremo a incorporare usando un cucchiaio di legno, muovendo delicatamente il composto dal basso verso l'alto per fa r sì che l'aria incamerata con l'azione delle fruste non vada persa. Versiamo ora il tutto in uno stampo da 26 cm di diametro e facciamo cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti. Una volta cotta, lasciamola raffreddare almeno un'ora prima di sformarla, nel frattempo prepariamo lo sciroppo con:
250 ml di caffè 120 ml di acqua 80 gr di zucchero 2 cucchiai di liquore Amaretto Mettiamo in pentolino l'acqua con lo zucchero e teniamo sul fuoco finché questo non si scioglie del tutto; aggiungiamo ora il caffè e il liquore, mescoliamo bene e lasciamo raffreddare.
Prendiamo ora il nostro dolce  con uno stecchino bucherelliamo la sua superficie, inziamo quindi a versare aiutandoci con un cucchiaio, poco alla volta, il nostro sciroppo al caffè, sembrerà molto ma il dolce riuscirà ad assorbirlo tutto. Quando taglieremo la torta ciascuna fetta avrà un bellissimo effetto variegato dovuto al bianco dell'impasto e al marrone dello sciroppo, una bella goduria per occhi e palato.