Torta battesimo

  Questa e una torta che io faccioa che per i compleanni perche e leggera, facile, veloce e piace a tutti. Preparazione:   faccio un pan di spagna con 6 uova, 140g zucchero, 75g farina, 75g fecola di patate. Si montano le uova con lo zucchero per almeno 15 min. poi si aggiunge la farina e la fecola mescolando dal basso verso l'alto. L'altra modalita di fare il pan di spagna e di montare separatamente i albumi con meta dello zucchero e con l'altra meta i tuorli per poi mescolarli dal basso verso l'altro.   poi faccio la crema pasticcera che io prendo quella gia pronta della Paneangelli, che la preparo con 200ml di latte invece di 250, perche e piu leggera ed e molto buona. se invece si desidera fare la crema in casa allora si fa cosi: mescolate molto bene 4 tuorli con 100g zucchero, stacciate 50g farina, si versa lentamente 500ml latte freddo si aggiunge una bustina di vanillina e scorza di limone e poi si porta ad ebollizione cucinando a fuoco basso per almeno 2 min a seconda della densita desiderata, io la consiglio bella densa.   taglio la torta in due la bagno con lo sciroppo della frutta in scatola, meto la crema e la frutta a pezzetti. rimetto l'altra meta che viene bagnata e poi la decorazione la faccio come desidero. Con la panna montata oppure con il marshmallow fondant come in questa foto che permette di fare diverse creazioni.   il marshmallow lo preparo cosi: 150 g marshmallow bianco, che si trova nei supermercati, metto in forno a microonde con  1 cucchiaio acqua e lo faccio partire per 30 secondi, la tiro fuori e mescolando capisco se si e sciolto del tutto oppure ci vogliono altri 30 sec. poi mescolo bene con un cucchiaio con piu o meno 350g zucchero a velo poi impasto bene a mano con altro zucchero finche e pronta ad essere modellata.   Se vi interessa posso anche fare piu foto per spiegare meglio la preparazione.