Torta Battesimo Pan di Spagna e crema Chantilly

 Buon inizio di settimana!! Nel week end trascorso,mi sono cimentata nella realizzazione di una torta con pasta di zucchero , per una ricorrenza importante : il battesimo di un bimbo ,che ha riempito di felicità la sua famiglia.
Questa torta , spero rappresenti al meglio questo momento di gioia .
Pertanto , più importante è la ricorrenza più è l'ansia per ottenere un  bel risultato .
 
Nella realizzazione di questa torta ho impiegato prodotti Decora  , quali la pasta di zucchero , colori in gel per alimenti e tanti attrezzi , che chi come me è appossionata di cake design conosce bene.
 la base della torta è un pan di spagna di 36 cm  con bagna al rum e farcito con crema chantilly .La torta del piano superiore è una dummy di polesterolo rivestita di pasta di zucchero con gomma adragante,che fa asciugare e diventare molto dura la pasta di zucchero , permettendone anche la conservazione per lunghi periodi , perciò le decorazioni possono essere conservate come ricordo.Infatti,come potete immaginare la dammy , l'ho preparata giorni prima e così pure il resto delle decorazioni , in quanto richiedono abbastanza tempo .
Se volete cimentarvi nella realizzazione dell'orsetto ricordate , che si parte sempre da delle sfere , magari più avanti vi posterò un tutorial , questa volta il lavoro era già lungo di suo, quindo non ho potuto fare sequenze fotografiche per realizzare un passo passo , ma prometto di realizzarne uno.
Adesso vi lascio le ricette utilizzate per questa torta 
 
*****Ingredienti  ( teglia 36 cm )Pan di Spagna :
360 g. di farina 00360 g. di zucchero 12 uova 1 bustina di lievito q.b. burro1 limone
Bagna : 400 ml acqua2 cucchiai di zucchero1 fialetta aroma rum
Crema Chantilly1500 ml latte300 g. di tuorli 120 g. di maizena2 baccelli di vaniglia60g. di burro 500 ml panna  
Decorazione per la torta base1400 g. di pasta di zucchero bianca20 g. pasta di zucchero celeste
 Pan  di Spagna : Per prima cosa accendete il forno a 170 C°, mettete le uova con lo zucchero e sbattete con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro ( occorrono almeno  15 minuti ) , in questo modo si incorporerà aria che renderà soffice  il Pan di Spagna . Infine aggiungete la farina , e il lievito setacciati e la scorza grattugiata del limone , con una spatola dal basso verso l'alto per evitare che smonti , versate il compostonella teglia imburrata e infarinata e infornate nella posizione centrale del forno a 160 C° per circa 35-40 minuti, quando il Pan di Spagna sarà pronto i bordi si staccheranno dalla teglia  ( potete anche infilare uno stuzzicadenti ma non prima dei 30 minuti )e lasciate qualche altro minuto con il forno un pò aperto , sfornare e quando si sarà raffreddato sfornare .
Bagna :
Mettete in un pentolino l'acqua con lo zucchero, portate ad ebbolizione per quache minuti , spegnete e versarvi l'aroma di rum.

Crema Chantilly
Incidete il baccello di vaniglia al centro per la lunghezza , e mettetelo in una pentola con il latte ,
  fate scaldare e quando inizia a bollire , spegnetevi. Lasciare in infusione per mezz'ora. Intanto in un altra pentola mettete i tuorli e lo zucchero  mescolate con una frusta  e aggiungere la maizena e  amalgamare bene . Trascorsi i 30 minuti per aromatizzare il latte ,   filtrarlo direttamente nella pentola con la crema e metterlo  sul fuoco , continuate a   mescolare fino a quando non addensa ,prima che cominci a bollire spegnere e versare in   un recipiente ,  fate raffreddare mescolando di tanto in tanto e quando è ancora  tiepida aggiungete il burro .
 Quando la crema si sarà raffreddata, aggiungele la panna montata amalgamando dal basso verso l'alto.
Quando il pan di spagna si sara' raffreddato tagliate orizzontalmente, ricavando tre dischi, inzuppate la base con la bagna e ricoprite con la crema,fate lo stesso con l'altro disco,
Note *Per evitare che si formi la pellicina sulla crema , copritela direttamente con della pellicola per alimenti.
Auguri a Lorenzo per il suo battesimo !!!