Torta bianca al limone (solo albumi)

Non so voi, ma in questi giorni mi trovo a dover riciclare molti ingredienti. In questo caso si tratta degli albumi d’uovo.A casa dei miei sono avanzati 6 albumi: peccato buttarli! Così me li sono portati a casa ed ho avuto l’occasione di provare questa ricetta che avevo adocchiato da un po’:  Torta al limone, solo con gli albumi che ho trovato sul blog La Cusine de Fabien, alla quale vi rimando per ingredienti e procedimento originale.E’ davvero strepitosa: bianca, morbidissima e per nulla asciutta. Ingredienti:

• 6 albumi
• 100 gr di burro morbido
• 80 gr di panna fresca
• 1 bicchiere di latte
• 375 gr. di farina OO
• 250 gr. di zucchero
• 1 limone (succo e scorza)
• 1 bustina di lievito per dolci

Ho utilizzato il mio vecchio e fedele robot da cucina.Ho montato gli albumi a neve fermissima (con un pizzico di sale) e li ho messi in frigo.Poi ho messo il burro e lo zucchero nel robot ed ho lavorato fino ad ottenere una crema (aggiungendo anche la panna).Ho aggiunto poi la farina, il lievito e il latte (poco a poco) ed ho miscelato bene, alla fine ho aggiunto la scorza grattugiata ed il succo di limone.Poi, ho travasato l’impasto un una ciotola abbastanza capiente ed ho unito delicatamente gli albumi.Ho messo l’impasto in una teglia di silicone (imburrata) ed ho infornato a 170 gradi (forno statico) per circa un’ora. Mi raccomando la prova stecchino.Ho atteso che la torta fosse quasi fredda e poi l’ho sformata.