Torta cocco e cacao senza burro e uova

Cocco e cioccolato... a mio avviso una combinazione perfetta! Non tutti amano il cocco , ma per chi lo gradisce questa torta sarà sicuramente molto gradita!
L'ingrediente utilizzato per aromatizzare la nostra torta al cacao è la farina di cocco, ovvero la polvere che si ottiene  macinando la polpa essiccata della noce di cocco. 
Si può reperire facilmente in qualsiasi supermercato, ma se avete modo io vi consiglio di acquistarla in un negozio di prodotti biologici: per la mia esperienza il gusto è decisamente migliore!

Il cocco fresco è ricco di vitamine che purtroppo però vengono perse durante la sua essicatura, ma per fortuna la farina di cocco mantiene alta la sua quantità di sali minerali, in particolare il ferro e il potassio! 
Il cocco e la sua farina solo però alimenti abbastanza grassi, perciò se li utilizziamo in biscotti o torte classici, preparati con uova e butto, rischiamo di creare delle vere e proprie bmbe caloriche.
Questa torta cocco e cacao invece, essendo priva di uova e burro, diventa perfetta anche per i bambini, per chi attendo alla propria alimentazione o per chi semplicemente è a dieta!
E spero che chi fa parte di questa ultima categoria si accorga sperimentando questo tipo di ricette che non hanno niente a che invidiare alle ricette classiche, e che anzi nel tempo, una cucina più leggera e sana, ci fa perdere la voglia di mangiare troppo grasso o raffinato, abituandoci ai veri sapori tradizionali! Torta vegan cocco e cacao senza burro e uova

100g di farina 00 100g di farina integrale 100g di farina di cocco (chiamata anche cocco rapè)  50g di cacao amaro 50g di olio di oliva 120g di zucchero integrale di canna 300g di acqua (o latte vegetale) 1 bustina di polvere lievitante


 In una ciotola mescolate tutti gli ingredienti secchi. Mettete il latte in un pentolino con lo zucchero e intipiditelo in modo da scioglierlo. Toglite dal fuoco e aggiungete l'olio.

 
 Aggiungete i liquidi alle polvere, mescolate e riempite una teglia ricoperta di carta da forno. Cuocete in forno caldo venilato a 180° per 25 minuti.