TORTA CON CREMA BISBETICA E MANDORLE AMARE (Taming cake with cream and bitter almonds)

I sentimenti umani sono come le opere d'arte, possono essere il risultato di una...come dire, simulazione. Tutto può essere simulato, Virgil: la gioia, il dolore, l'odio, la malattia, la guarigione...perfino l'amore.                                                                                    -La migliore offerta-   

INGREDIENTI
(stampo da 18 cm)

PER LA FROLLA:

• 250 gr di farina 00
• 200 gr di burro salato
• 120 gr di zucchero a velo 
• 2 tuorli
• 1 cucchiaio di acqua fredda o latte (se necessario)
• buccia di un limone grattugiata

PER LA CREMA BISBETICA:

• 140 gr di burro non salato
• 2 limoni non trattati (succo e buccia grattugiata)
• 4 uova
• 120 gr di zucchero semolato
• 120 gr di mandorle amare(da ridurre in farina)
• 50 gr di mandorle a scaglie

In un recipiente mescolare farina,zucchero a velo,buccia di limone e burro freddo a pezzetti......Con la punta delle dita "sabbiare" l'impasto cercando di amalgamare gli ingredienti.Una volta ottenuto un composto simile a sabbia bagnata,aggiungere i tuorli e il cucchiaio di acqua fredda (solo se vedete che necessita) e impastare velocemente .Dopo aver ottenuto un impasto omogeneo creare una palla,avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigo per almeno due ore (l'ideale sarebbe farlo il giorno prima).Trascorso il tempo di riposo, stendere l'impasto e rivestire con questo uno stampo da crostata (meglio se a cerniera) imburrato e infarinato o coperto di carta forno.

PREPARARE LA CREMA DI MANDORLE AMARE:
Grattugiare finemente la scorza dei limoni e raccoglierne il succo.
In un pentolino scaldare il burro a bagnomaria.
Sbattere le uova con la frusta a mano e unire lo zucchero,i limoni (succo e buccia),la polvere di mandorle (ottenuta tritando finemente le mandorle)e il burro sciolto.
Versare il composto sulla base di frolla e ricoprire tutta la superficie con le scaglie di mandorla.
Infornare a 170 ° per 45/50 minuti circa o sino a che la superficie non diventa dorata.
Far raffreddare la torta per alcune ore prima di consumarla )l'ideale sarebbe prepararla il giorno prima).
Volendo,prima di servirla si puo' cospargere di zucchero a velo.....
Divina se accompagnata da panna montata....