Torta con cuore morbido per San Valentino

E' un trionfo di cuori questa torta preparata per la mia amica, una torta con un cuore di cuore cremoso!!
E' il mio di trionfo: il mio primo lavoretto di cake design su commissione !! (e sottolineo: autodidatta !!!)
Anche se può sembrare il contrario, è stato un rompicapo fare questa torta: ho trascorso diverso tempo ad osservare gli stampi e la foto del risultato finale, per cercare di capire come fosse possibile che uscisse fuori il cuore al centro della torta!!!!

Alla fine l'ho spuntata io .... certo, una volta capito come, era strano pensare che avessi trascorso tutto quel tempo a cercare di capire proprio quello: sembrava così banale dopo !!
 Ah proposito: ricordate lo stampo per la torta a scacchiera? Bene, questo viene dallo stesso acquisto !!
Ma passiamo alla torta !




Ingredienti:
(per i 2 stampi)
per le cake al cacao
4 uova
150 gr di burro morbido
300 gr zucchero
270 gr farina 00 Il Molino Chiavazza
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
200 mldi latte
2 cucchiai di liquore (io ho usato il Varnelli: liquore all'anice)
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
per la farcia
500 gr mascarpone
200 gr ricotta di mucca
500 ml panna fresca
150 gr zucchero
colorante in gel rosso
per decorare
pasta di zucchero rossa
pasta di zucchero bianca
cuoricini di cioccolato bianco
amido di mais
Procedimento:
Imburrare e infarinare i due stampi.
Accendere il forno a 180°C.
Preparare le cake:
Montare il burro ben morbido con lo zucchero fino a formare un composto spumoso e bianco.
Setacciare la farina ed il lievito.
Aggiungere uno alla volta le uova le uova al composto di zucchero e burro e far assorbire completamente prima di inserire il successivo.
Alternare l'inserimento delle uova con l'aggiunta di qualche cucchiaio di farina.
In un'altra ciotola unire il latte con il liquore, mescolare ed aggiungere la vanillina.
Unire gli ingredienti liquidi al composto dopo aver terminato con le uova e la farina.
Riempire i due stampi fino a coprire i rialzi interni e infornare per 35, 40 minuti.
Fare sempre la prova dello stecchino!
Lasciar raffreddare completamente le torte.
Nel frattempo preparare la farcia:
Montare la panna ben ferma.
 In altra ciotola mescolare il mascarpone con la ricotta con l'aiuto delle fruste elettriche, aggiungere lo zucchero ed infine la panna montata.
Aggiungere il colorante in gel e mescolare bene fino al completo assorbimento.
Comporre la torta:
Riempire con la farcia i fori lasciati dagli stampi nelle cake fino al bordo esterno.

Riempite entrambe le torte, capovolgere la più piccola su quella più grande facendole combaciare perfettamente.

Decorare la torta:
Ricoprire tutta la torta con la farcia rimasta.

Sul piano da lavoro ben spolverato da amido di mais, iniziare  a lavorare la pasta di zucchero rossa con il mattarello fino a stenderla in uno strato sottile.
Con l'ausilio del mattarello, ricoprire la torta con la pasta di zucchero, farla aderire bene alla torta modellandola con le mani delicatamente; quindi tagliare la pasta in eccesso.

Stendere anche la pasta di zucchero bianca e, con l'utilizzo di coppapasta a forma di cuore, ricavare tanti cuori da disporre sulla torta (per farli aderire completamente, basta bagnarli leggermente con un pennellino ed acqua)

..... Ed il gioco è fatto !!!
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Sembra facile, no ! .......... E' stato un lavorone per me!!! Ma sono soddisftatta!!

Ah! Non potevo tagliare la torta per fotografarne il cuore cremoso, quindi per queste foto ho chiesto alla mia amica di farne alcune prima di addentare le fette!! .... Le aggiungerò in un secondo momento!