Torta cookies al doppio cioccolato (vegan!)

Che io sia una golosa ormai non è un mistero, perciò non farete fatica ad immaginare quale acquolina in bocca mi venga a scrivervi certe ricette!
Abbiamo finito l’ultima fetta di questa torta questa mattina, ed ora che guardo la foto mi verrebbe voglia di accendere il forno e ri-farla… 
Spero che questo vi serva a garanzia della sua bontà!
Alcune di voi mi hanno scritto dicendomi di avere apprezzato molto la cookies cake vegan, quindi ora non possono esimersi dal provare anche questa, al doppio cioccolato!
Per fortuna si può essere golosi anche senza attentare alla propria salute e alla propria linea!
A distanza di un anno ho riperso tutti i kg dell’ultima gravidanza, vi confesso senza (purtroppo) troppe fatiche!
Dico scherzando purtroppo perché questo inverno è stato per me molto casalingo, a causa della tanta pioggia e delle tante influenze regalateci dall’asilo alla grande di casa, perciò io ho avuto veramente poche occasioni di potermi muovere con costanza, e fare le mie amate passeggiate con bimba piccola nel passeggino e bimba grande con la bici, che fanno bene a tutti!
Ma nonostante questo devo dire che con una cucina sana e tanto allattamento, sono rientrata nei miei jeans!
Certo ora aspetto la primavera VERA con ansia, per fare le passeggiate di cui sopra, e per recuperare anche un po’ di tono muscolare!

Torta cookies al doppio cioccolato (vegan!)
230g di farina 2 40g di cacao amaro
30g di fecola di patate (oppure uguale quantità di farina)
Mezza bustina di polvere lievitante
70g di olio (io di mais)
140g di latte di soia (o altro latte vegetale)
80g di zucchero di canna integrale Un pizzico di sale 100-150g di gocce di cioccolata In una ciotola aggiungete le farine, la fecola, il lievito, lo zucchero, il cacao e il pizzico di sale. Aggiungete l’olio e mescolate. Unite infine il latte e mescolate, prima con un cucchiaio, poi col le mani, fino ad ottenere un impasto molto morbido. Se necessario aggiungete un altro cucchiaio di farina. Aggiungete le gocce di cioccolata e re-impastate. Appoggiate l’impasto sulla carta da forno e stendetelo con un mattarello, dandogli la forma tonda di un cookies, ad uno spessore di circa un centimetro. Spostate la torta con la carta da forno su di una teglia e  cuocete in forno caldo ventilato a 180° per circa 20 minuti.