Questa Torta Deliziosa di nome e di fatto e' un concentrato di calorie! Montersino qui ci e' andato pesante eh...
Ve la faccio breve: base di sfoglia, crema gianduia, pan di spagna, altra crema gianduia, crema pasticcera e altro strato di sfoglia! E per non farci mancare nulla anche la marmellata di albicocche...
Ah...e la sfoglia e' al cacao...nient'altro mi pare! ahahhaha
A mio parere una favola ^__^
E quando Nadiuzza mi ha chiesto di farla mica potevo dirle di no! Tanto piu' che adoro fare la sfoglia, che quella fatta in casa non ha niente a che vedere con quella che troviamo gia' pronta nei super!
Pronti per la ricetta???? Eccola!
Torta Deliziosa - di MontersinoIngredienti per la sfoglia al cacao:
450 gr di farina 00225 gr di acqua10 gr di sale50 gr di cacao amaro500 gr di burro
Ingredienti per la bagna:250 gr di latte intero fresco50 gr di zucchero50 gr di crema spalmabile al gianduia (io Nocciolata Rigoni di Asiago! Perfetta)
Ingredienti per la finitura:300 gr di crema pasticcera
200 gr di crema spalmabile al gianduia (sempre Nocciolata!)300 gr di pan di spagna100 gr di gelatina di albicocche (io Fiordifrutta albicocca Rigoni di Asiago)
1) Per la sfoglia al cacao: lavorate 325 gr di farina con l'acqua, il sale e 25 gr di cacao e formate il pastello. A parte impastate il burro col resto della farina e del cacao e ricavate un panetto rettangolare. Procedete nella preparazione della sfoglia come vi ho spiegato in QUESTO post! (ho aggiunto le foto del passo-passo)
2) Per la bagna: scaldate il latte e fatevi sciogliere lo zucchero e la crema gianduia.
3) Preparate ora la finitura: stendete la sfoglia allo spessore di 3 mm e dividetela in due parti. Su una delle due parti passate l'apposito rullo per losanghe in modo da ottenere una griglia Completate la griglia allargando le maglie con l'ausilio di un coltellino e infine ricavate un discocon un coppapasta da 24 cm di diametro e tenete da parte la griglia ottenuta.
4) Con il coppapasta ricavate un altro disco dalla sfoglia rimasta (quella intera!) e bucherellate la superficie con i rebbi di una forchetta. Copritelo con uno strato di crema gianduia lasciando libero 1 cm dal bordo. Sovrapponete uno strato di pan di spagna, inzuppatelo con la bagna e spalmatelo con un altro strato di gianduia. Aggiungete ora la crema pasticcera e infine posizionate la griglia di sfoglia che avrete spennellato di marmellata di albicocche diluita con un poco di acqua per renderla piu' fluida!
5) "Pizzicate" i bordi della sfoglia e infornate a 170 gradi per circa 30 minuti. A fine cottura spalmate ancora con la marmellata di albicocche.Una volta fredda conservate in frigorifero fino al momenti di servirla. Si conserva 3 giorni in frigo, e 6 mesi in freezer a -18 gradi.
Note mie: io il rullo per losanghe non ce l'ho e mi sono arrangiata praticando dei tagli con un coltello bel affilato, il risultato mi pare buono comunque! - Idem per il coppapasta, ho usato il bordo di una tortiera da 24 cm!
- E' una torta veloce da fare a patto di organizzarsi: io una sera ho fatto la sfoglia e messa in frigo, la sera successiva ho preparato la crema pasticcera e assemblato il dolce e cotto.
- Il pan di spagna l'avevo in freezer gia' pronto e gia' tagliato a dischi! Per la serie "siam pronti a tutte le evenienze"...
- Con queste dosi di sfoglia potete fare tranquillamente 2 torte! Io meta' sfoglia l'ho congelata in attesa del prossimo utilizzo.
- Ho aggiunto alla Nocciolata un bicchierino di Grand Marnier perche' volevo dare un tocco di amarognolo alla crema e infatti devo dire che ci ho azzeccato, ci stava proprio bene! Nella ricetta non c'era e potete non metterlo, ma io ve lo consiglio!
- Siccome mi veniva male di pizzicare i bordi della sfoglia, avevo paura che poi tutto si lasciasse andare, io la torta l'ho adagiata in una tortiera, cosi' che i bordi della sfoglia fosse naturalmente sollevati dai bordi della tortiera... mi sentivo piu' tranquilla!
Ultimissimo consiglio: PROVATELA!!!
Uno stritolo e buon fine settimana
Paola
Pacman
Nostradamus
Magical Cat Adventure
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